重庆日报全媒体讯(记者 汤艳娟)麻辣鲜香的重庆小面、方便速食的自热米饭、新鲜美味的猪肉卤制品……6月3日，重庆日报记者从合川区举办“开创非遗品牌”发布会获悉，该区新培育的非遗技艺品牌“赖大侠”精彩亮相，并同步启动万人免费试吃“赖大侠”非遗速食产品活动。   

非遗美食要实现工业化，让消费者随时随地都能吃到，绝非易事。作为非遗速食品牌“赖大侠”的创始人，赖维学既是“重庆小面非遗技艺传承人”，又是“重庆卤制品非遗技艺传承人”。27年来，赖维学坚守对传统技艺自信与求索，所生产的非遗产品坚守高压杀菌工艺、坚持不添加防腐剂。他此次创办的“赖大侠”品牌，就是把非遗技艺运用在方便速食米饭和猪肉卤制品中。

▲活动现场。记者 汤艳娟 摄

“我以非遗技艺创立这个‘赖大侠’这个品牌，就是希望能把非遗产品变成工业产品，从而更好地将非遗技艺传承下去。”赖维学介绍，去年来，他通过不断进行技术创新，结合以往从事罐头食品开发的经验，成功将非遗食品制作成为了方便速食，让更多人了解并品尝到重庆的非遗食品。

据介绍，“赖大侠”方便速食产品是依托国家重点龙头企业重庆德佳肉类科技公司开发的，主打重庆味道的重庆小面、自热米饭、红烧肉等产品。目前，“赖大侠”非遗速食不仅设有线下体验店，还开辟了天猫、京东等线上销售渠道。

如今，合川共有区级非遗名录63项，进入重庆市级非物质文化遗产名录18项，市级代表性传承人20名。在非遗名录中，合川有不少“本土好味道”入选“舌尖上的非遗”，如合川糖画、同德福桃片、合川烧腊等。

“我们要正确处理非遗保护与经济社会发展的关系，坚持在保护中创新发展，在发展中加强保护的非遗‘活态’保护办法。”合川区相关负责人介绍，下一步，该区将推动非遗保护与旅游业发展、传统工艺振兴、乡村振兴有机融合，促进非遗融入时代、融入生活，鼓励非遗项目保护单位及时注册非遗商标，申请非遗技艺专利等。