用鲜魔芋制作成的魔芋豆腐，是一种极好的保健食品，其风味独特，是餐桌上的美味佳肴。吃法有凉拌、爆炒、作汤等，不论是那一种吃法都有独特风味。秀山生产魔芋，制作魔芋豆腐，一直是这片土地上的一项传统技艺。

土法制作魔芋豆腐的工序较多，目前秀山土法魔芋豆腐，以涌洞镇河坝村的制作工艺最具代表性。