鼎罐饭制作流传于彭水县城及周边乡镇，主要是用柴火做鼎罐饭，原材料主要是玉米面，具体制作为玉米面加入少量清水放入鼎罐内进行煮，最后通过柴火火石烤制而成。具有清香可口的特征，因其味道美味，食材简单，常见于人们的生活饮食之中。