渣菜饭又名杂菜饭，是流传于彭水县郁山镇及周边地区的一种传统美食，软糯清香，吃在嘴里回味无穷。渣菜饭由多种食材拌和蒸煮而成。主要食材为米面、腊肉切丁，酸渣肉切丁，茼蒿、豌豆、胡豆、芋儿、土豆、黄豆芽、红薯、清明草、皮菜、渣海椒等十余种食材。首先将蔬菜切碎放大盆里再放入米面及食盐等调料，将腊肉丁炒至出油放入盆中与食材一起拌和搓揉，放入蒸屉蒸熟即可食用。