醋酱油制作技艺于唐贞观年间传入，源于唐废太子李承乾被流放郁山，带来的宫廷饮食文化。醋酱油呈液态，由用碘盐、青菜、咸菜水制成。制作工序包括采菜、洗菜、加入碘盐、清水泡制，除菜、过滤。具有材料简单，工艺独特特征。是郁山一道比较有名的调味品，传承较好。