【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

本周推荐：山药茯苓炒木耳

【原料】

山药：200克，黑木耳：50克，茯苓：10克，枸杞：10克，橄榄油：适量，盐：少许

【做法与用法】

山药去皮，切片后泡水防止氧化。黑木耳用温水泡发，撕成小朵。茯苓用温水泡软，切片备用。枸杞洗净备用。热锅倒入橄榄油，加入茯苓片炒香。加入山药片和黑木耳，翻炒至断生。加入枸杞和盐，翻炒均匀即可。

【中医药专家点评】

从药食同源的角度来看，山药：味甘、性平，归脾、肺、肾经。具有健脾养胃、补肺益肾的功效。茯苓：味甘淡、性平，归心、脾、肾经。具有健脾祛湿、宁心安神的功效。黑木耳：味甘、性平，归胃、大肠经。具有润肺养胃、活血止血的功效。枸杞：味甘、性平，归肝、肾经。具有滋补肝肾、益精明目的功效。功效：健脾养胃、祛湿安神，润肠通便。适合夏季湿重、脾胃虚弱者食用。

从现代营养学角度：山药：富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化。茯苓：含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗炎作用。黑木耳：富含膳食纤维、铁和胶质，有助于润肠通便、补血养颜。枸杞：富含胡萝卜素、维生素A，有助于保护视力、增强免疫力。

【食用注意】

适宜人群：脾胃虚弱、消化不良者。

禁忌人群：湿热体质者。

注意事项：山药去皮时需戴手套，避免皮肤接触黏液引起过敏。孕妇、月经量多者及术后恢复期慎食黑木耳。（文/江北区中医院供稿 图/视觉中国）