第1眼TV-华龙网讯 （通讯员 幸鸿宇）为进一步筑牢校园餐饮安全防线，8月24日，巴蜀中学桂花园学校教师团队走进平安课堂特训营，参加了一场别开生面的食品安全专题培训。本次培训特邀渝中区市场监督管理局食品二科徐巧巧作为主讲嘉宾，围绕校园食品安全核心要点展开系统授课，为新学期校园餐饮安全工作夯实基础。

培训现场，徐巧巧以食品安全案例为切入点，结合铅超标、痢疾杆菌传播等典型事件，深入剖析校园食品安全管理中容易被忽视的漏洞。“这些案例不是个例，而是敲响的警钟，每一个岗位的疏忽都可能酿成严重后果。”徐巧巧表示。

此次培训重点聚焦岗位实操规范，徐巧巧结合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，以及《餐饮服务食品安全通用卫生规范》等国家标准，对采购、贮存、初加工、食品切配、烹饪、留样、消毒保洁等关键环节提出明确要求。比如，采购环节必须严格查验供应商许可证及产品合格证，畜禽肉类需留存检疫证明，凭证保存期限不少于保质期后六个月；食品留样须达到125克、保存48小时，容器彻底消毒，并准确标注菜名、时间、重量及责任人等信息。

值得一提的是，在互动环节，徐巧巧与学校后勤负责人就实际操作中遇到的问题进行了深入交流。了解到该校食品安全规范执行标准高于行业要求后，她当场给予赞扬，肯定学校对校园食品安全的重视。

针对病媒生物防制，徐巧巧强调应优先使用粘鼠板、捕鼠笼等物理方法，严禁使用化学杀鼠剂，并详细讲解了下水道防鼠网、挡鼠板标准尺寸及孔洞堵塞等技术要点，从源头杜绝污染风险。

培训尾声，徐巧巧还结合《中华人民共和国食品安全法》中的责任条款，明确企业负责人及直接责任人的法律义务，呼吁后勤人员坚守“责任心、敬畏心、公德心”，将食品安全理念融入日常操作。

“这次培训干货满满，从法律要求到实操细节都讲得很透彻。” 巴蜀中学桂花园学校后勤负责人表示，学校会继续严格按规范做好食品安全全流程工作，以更高标准落实食品安全管理，确保新学期校园餐饮安全零风险。