【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

杏仁银耳露

【原料】

银耳：20克（干品），20克（甜杏仁或南杏仁），冰糖：适量（根据个人口味调整），清水：适量，枸杞：10克（可选）

【做法与用法】

银耳用温水泡发，去除根部，撕成小朵。杏仁洗净，用温水浸泡30分钟。枸杞洗净备用。将银耳和杏仁放入锅中，加入适量清水（约1000毫升），大火煮沸后转小火煮40分钟。加入枸杞，继续煮10分钟。加入冰糖，搅拌至溶解。将煮好的银耳杏仁汤用搅拌机打碎，制成糊状。

【中医药专家点评】

从药食同源角度来看，银耳：味甘、性平，归肺、胃、肾经。具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜的功效。杏仁：味甘、性平，归肺、大肠经。具有润肺止咳、平喘润肠的功效。冰糖：味甘、性平，归脾、肺经。具有润肺止咳、补中益气的功效。枸杞：味甘、性平，归肝、肾经。具有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳的功效。功效：滋阴润肺：银耳和杏仁可润肺止咳，缓解肺燥。养胃生津：银耳有助于滋养胃阴，缓解口干舌燥。美容养颜：银耳富含胶质，有助于改善皮肤干燥。

从现代营养学角度来看，银耳：富含植物胶质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化。杏仁：富含蛋白质、健康脂肪和维生素E，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的作用。冰糖：提供能量，有助于润肺止咳。枸杞：富含胡萝卜素、维生素A和抗氧化物质，有助于保护视力、增强免疫力。

【食用注意事项】

适宜人群：

-适合秋季干燥天气食用，尤其适合肺燥咳嗽、口干舌燥者。

-适合需要滋阴润肺、养胃生津者。

禁忌人群：

-脾胃虚寒者：银耳性平偏凉，可能加重虚寒症状。

-糖尿病患者：冰糖含糖量较高，需控制血糖者应减少或不加糖。

注意事项：

-银耳需充分泡发，去除根部，以免影响口感。

-冰糖可根据个人口味调整，或替换为蜂蜜（待露稍凉后加入）。

-枸杞可根据个人喜好添加，增加露的营养价值。

科普专家：

李芳，江北区中医院副主任中医师，重庆市中医药学会心病专业委员会委员，重庆市中医药行业协会脾胃病专业委员会委员，重庆市江北区医学会内分泌及代谢性疾病专委会委员，《江北区健康巡讲专家库讲师，参加中国中医科学院“师带徒”培训2年；曾于重医附二院进修1年，广东省中医院进修半年，发表文论数篇，擅长中西医结合治疗胃-食管反流病、消化性溃疡、慢性胃肠炎、急性胰腺炎、肝病、高血压病、高血压心脏病、冠心病、糖尿病，急慢性心衰等内科常见病、多发病、疑难病症。（文/李芳 图/视觉中国）