第1眼TV-华龙网讯（首席记者 冯珊）10月16日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会主峰会在悦来国际会议中心举行。十余位院士、专家与行业领袖齐聚一堂，以 “‘智造’新食业・共绘新生态” 为主题，围绕食品与农产品加工产业的高质量、智能化、可持续发展三大核心方向，探讨行业前沿趋势，共同擘画开放协同、创新引领的产业新未来。

中国工程院院士、江南大学教授金征宇在会上聚焦休闲食品产业发展。他介绍，2024 年我国休闲食品市场规模已突破9330亿元，其中肉制品增速显著，仅休闲卤肉制品当年市场规模就达1573亿元。在科技创新层面，休闲食品产业正围绕营养健康发力，推进 “科学三减”（减盐、减油、减糖），同时运用药食同源原料开发产品，提升原料加工的营养化与功能化水平；此外，杀菌技术、安全质量控制体系、装备自动化智能化等领域的突破，也为产业升级提供支撑。金征宇预判，未来 3D 打印、益生菌应用、冷杀菌等未来食品技术将广泛落地，推动产业向更高质量发展。

中国工程院院士单杨则将目光投向果蔬产业。他指出，我国虽是全球最大的果蔬种植和加工国，柑橘、苹果等品类的种植面积与产量均居世界前列，但产业发展仍面临两大突出问题：一是国民果蔬摄入量不足，远未达到膳食指南中 “每日水果200～350克、深色蔬菜占蔬菜摄入总量过半”的要求；二是产业存在严重的浪费与加工短板，果蔬采后腐损率高达20%-30%，年经济损失超两千亿元，加工比例不足30%，且皮渣等富含营养的副产物利用率仅20%。针对这些痛点，单杨提出，绿色加工应成为产业突破的关键方向，通过低温杀菌技术保护热敏性营养素与产品风味、降低能耗，借助技术改进减少加工耗水量，同时开发可降解包装、可微波加热金属罐等新型包装及产品形态，进一步拓展果蔬加工品的应用场景。

国际食品科学院院士、中国农科院农产品加工所资深首席科学家、中国粮油学会首席专家王强，从新质生产力视角为产业发展提供思路。他认为，农产品加工业的高质量发展需以科技创新为核心，依靠颠覆性技术引领，进而催生新产业、新模式、新业态。具体来看，未来食品及农产品加工领域应重点聚焦食品合成生物与生物制造、食品精准营养与个性化制造、食品智能制造技术与装备等颠覆性技术方向，推动产业摆脱传统发展路径。

主峰会还设置圆桌论坛环节，来自科研机构与产业一线的代表围绕 “高质量、智能化、可持续 —— 共筑现代食农产业新生态” 议题，就科技创新、人工智能应用、未来食品研发、市场拓展等领域展开深度交流。

其中，重庆市农业科学院副院长、重庆市农产品加工业技术创新联盟理事长张宇昊提出，科研工作需以产业问题为导向，可重点聚焦 “提升现有产品营养健康属性”“推动 AI 辅助决策在食品生产线落地” 等方向；他同时呼吁，重庆应进一步加大食品加工领域的科技创新投入，以科技赋能产业高质量发展。企业代表也分享了实践经验，重庆檬泰生物科技有限公司董事长表示，民营企业需以市场为导向，构建支撑产品创新迭代的高效研发体系；道道全粮油股份有限公司总经理刘廷丽则强调，要通过数字赋能实现生产、研发、销售全流程自动化管理，强化产品溯源能力，助力产业可持续发展。