“孩子在学校能吃饱吗？营养跟得上吗？”这是广大家长普遍关心牵挂的民生问题。为系统破解校园餐管理瓶颈，永川区主动作为、先试先行，在小学阶段首创并全域推行“统一食谱”管理模式，以“统一食谱——规模集采——统一配送——照单加工——动态优化”为核心路径，构建起校园餐全流程闭环管理机制，让7万余名小学生告别了“土豆白菜轮流吃”的单一供给，迎来“每周20菜不重样”的营养均衡校园餐新体验，用一餐一饭的贴心，诠释教育民生的温度。

食谱定制专业化：

从“吃饱”到“吃好”的品质升级

永川区坚持专业赋能，首创性引入中国饭店协会权威专业机构，严格依据《中国居民膳食指南（2022）》及《学生餐营养指南》等国家标准，针对不同学段学生的生长发育规律、营养需求及口味特点，由专业营养师团队科学制定差异化、个性化的每周带量食谱。每餐严格落实“三菜一汤”标准，优选时令蔬菜、本土特产，有机融入川渝传统风味元素，实现营养标准与地域饮食习惯的精准契合。同时，组建由营养学专家、食品安全检测员、高级烹饪技师等构成的“膳食智囊团”，对每套食谱开展营养成分精准测算、搭配合理性严格审定及实操性全面评估，确保餐食既科学均衡又美味适口，切实保障学生成长所需营养摄入。

采购配送集约化：

安全与效益的双重保障

针对城乡学校食材采购成本差异、品质不均等突出问题，永川区以规模效应破解治理难题，依托统一食谱形成的集中需求，整合全区120余所学校食材采购体量，建立全品类统一招标、集中配送机制，从根本上破解了城乡学校食材“同质同价”供给难题。通过集中议价，肉类采购价格较学校自采大幅下降，实现社会效益与经济效益双赢。同时，制定17条食材准入负面清单，强化供应商实地考察和动态管理，严格把控米面油、肉蛋奶、蔬菜干鲜等食材品质；建立全流程食材溯源体系，要求每批次食材必须源头可溯、报告可验，从源头杜绝“问题食材”，筑牢校园食品安全防线。

厨艺提升体系化：

“星级厨师”炒出“家之味”

永川区整合卫生健康、市场监管和大中专院校、烹饪协会等优质资源，成立校园膳食营养联合体，聘请65名行业专家，培育54名市级营养指导员，为校园餐营养工作提供全方位、专业化支撑。依托国家级烹饪大师工作室，设立永川区教育系统“家之味”美食工作坊，录制烹饪视频课，推出多期“家之味”美食教程，选聘专家开展“大师进校园”蹲点指导，精准破解食谱落地“最后一公里”难题。建立“理论+实践+竞赛”一体化厨师培养模式，利用寒暑假和周末组织全区中小学幼儿园厨师集中培训、技能比拼，评选“星级厨师”、优秀厨师40余人，持续提升食堂从业人员专业素养，推动科学食谱高效转化为学生喜爱的可口餐食。

管理机制智慧化：

数据赋能精准优化

永川区建立校园餐智慧管理平台，实现供应商接单、备货、配送进度实时可视化，学校食材验收数据一键上传、消耗数据实时监测、成品留样扫码记录、“九本台帐”同步生成，推动食堂管理效率提升40%，有效减轻学校管理负担。平台同步整合食材消耗、浪费数据，结合学生身高、体重等健康指标，对食谱进行动态科学优化；全面落实家长陪餐制度，定期组织“家长开放日”“午餐体验营”，畅通线上线下意见建议收集渠道，推动家校协同参与校园餐治理，校园餐满意度大幅提升，“安全、营养、满意”的校园餐体验成为常态。

永川区以“统一食谱”为抓手，破解校园餐管理难题，实现从“吃得饱”到“吃得好”的跨越，彰显民生关怀温度，诠释了教育高质量发展内涵。下一步，永川区将持续深化校园餐改革，不断完善全流程管理机制，以一餐一饭的精心呵护，助力青少年健康成长，托举国家和民族的未来。

后记

从营养均衡的带量食谱到全程可溯的食材供应链，从“家之味”十足的可口饭菜到智慧化的管理平台，永川区校园餐改革的每一处细节，都让我们真切触摸到教育民生的质感与温度。不同于简单的“吃饱”诉求，“统一食谱”模式的背后，藏着对学生成长的细致考量与系统思维。专业营养师团队量身定制食谱，破解了“营养不达标”的难题；集约化采购配送，打通了城乡教育资源均衡的“堵点”；体系化厨艺提升，让科学食谱真正转化为学生爱吃的餐食；智慧化管理平台，实现了校园餐治理的精准高效。这背后，是政府主动作为的担当，是专业力量赋能的智慧，更是家校协同共治的合力。

校园餐的改革之路，没有终点。永川区的实践证明，民生保障从来不是“一刀切”的粗放管理，而是要以“绣花功夫”精准对接需求，用系统化思维破解治理难题。一餐一饭的品质提升，不仅守护着青少年的身体健康，更在潜移默化中传递着对生命的尊重与关怀。