第1眼TV-华龙网讯（首席记者 冯珊）12月15日，由重庆市九龙坡区市场监督管理局、重庆市九龙坡区商务委员会主办的《餐饮服务单位量化等级评定规范》团体标准宣贯活动在九龙坡区举行。该标准由重庆市餐饮行业协会联合多家权威机构共同制定，旨在为全市餐饮服务单位建立一套科学、透明、可操作的量化分级认证体系，进一步推动餐饮行业规范化、高品质发展。

从“舌尖安全”到“舌尖健康” 升级

 据了解，该团体标准的出台，既是响应市场监管总局餐饮质量安全提升行动、抓实外卖餐饮评星定级工作的具体举措，也为我市餐饮企业明确了清晰的品质提升路径。

标准将餐饮服务单位量化划分为三星、四星、五星三个等级，认证内容覆盖制度建设与人员管理、场所布局与设施设备、原料控制与贮存、食品加工与菜品质量、清洗消毒与有害生物防治、品质与服务、管理提升专项七大核心板块，确保评定维度无死角。

 尤为关键的是，标准充分兼顾不同业态差异，针对综合酒楼、火锅、小吃、团餐、农家乐等经营特点，设定差异化评价权重，有效保障认证过程的科学性与公平性。

值得一提的是，该标准将“减盐、减油、减糖”健康行动纳入“管理提升专项”核心考核，鼓励餐饮企业研发、标注并推广低钠健康菜品，标志着重庆餐饮评价体系正式从保障“舌尖上的安全”向引领“舌尖上的健康”深化拓展，契合当下消费市场健康化升级需求。

助力餐饮企业规范化管理升级

 在认证流程方面，标准明确了清晰的闭环管理机制，凡正式经营半年以上、食品经营许可有效的餐饮服务单位，均可通过“渝食安·餐饮安全在线”提交认证申请，由重庆市餐饮行业协会及授权第三方专业认证机构受理，按规定时间开展文件审核与现场评审，获评单位需每年自检，每三年复评，通过“申请-认证-公示-复核”动态管理，持续倒逼企业提升管理水平。

 此次量化等级评定对行业发展与消费者权益均具有重要意义，统一“星级”标志作为权威认证的“品质信用证”，可增强消费者信任感，成为餐饮企业吸引客流的核心竞争力。

对企业而言，认证过程也将通过对标标准，系统排查食品安全隐患、优化操作流程，助力规范化管理升级，而健康菜品的研发推广，既满足公众健康消费需求，更能彰显企业社会责任，提升品牌美誉度。

 活动现场，相关专家详细解读标准内容并阐述评定积极意义，为进一步规范餐饮行业经营秩序。九龙坡区市场监督管理局相关负责人表示，将着力营造良好法治氛围，推动构建行业自律格局，引导企业自觉遵守法律法规、依法依规开展经营活动，持续提升餐饮服务质量和食品安全水平。

餐饮企业代表葛敏表示，通过《餐饮服务单位量化等级评定规范》团体标准宣贯活动的学习，她所在的餐饮企业，将对照标准在场所设施、原料贮存、菜品质量等关键环节强化管理，切实守护消费者“舌尖上的安全”。

中盐西南公司相关负责人表示，规范将“三减”（减盐、减油、减糖）及“管理提升专项”纳入餐饮服务单位的等级评定体系，作为重庆市餐饮产业链上游的食盐供应商，将积极践行“三减”行动，助力重庆餐饮行业高质量发展。