“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这句江门俗话道出了新会陈皮的珍贵。可近日，媒体调查揭开刺眼乱象——广西浦北车间里，新采柑皮经一个月“轻工艺”便成“五年陈”；成本仅70元的“工艺皮”，贴上新会地理标志，就能在直播间卖至千元；更有企业明码标价“售卖”地理标志资质，让国家“品质身份证”沦为造假遮羞布。

令人惊讶的是，这场造假并非零散行为，而是环环相扣的全链条操作。当传统产业的“慢匠心”撞上资本逐利的“快思维”，被偷的不只是消费者钱包，更是产业的灵魂。

“陈化”本是陈皮核心价值，按标准，柑皮需在新会陈化三年以上才算“新会陈皮”。这三年，时间是最昂贵的成本：资金沉淀仓储、人力监控霉变、果皮靠四季温湿度转化风味，这是它区别于普通柑皮的关键。

可在广西浦北，“时间”被压缩到一个月。控温加湿“轻工艺”，让新皮仿出三年陈化色泽，将同一批因受热不均色差的“工艺皮”，随意标为“三年陈”“五年陈”，批发价均70元，零售价却差数倍，“十年陈”卖至千元。商家口中的“年份”，早不是时间刻度，而是利润筹码。他们消解的不只是“陈化”标准，更是传统产业对“慢价值”的敬畏，当“十年陈”靠造假速成，新会陈皮的“贵”，便从“时间馈赠”成了“谎言溢价”。

更令人忧心的是，本应守护品质的地理标志制度，反倒成了造假“通行证”。2006年新会陈皮获国家地理标志保护产品，《地理标志产品新会陈皮》明确，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上，称为新会陈皮。可现实中，有公司手握商标授权，却称“无论原料何处，均可标新会陈皮”；有公司直接“售卖”地理标志资质，广西“工艺皮”贴标即变“正宗老陈皮”。这一系列乱象，不禁让人质疑，当地监管是否存在漏洞？

当制度“最后一公里”失守，这场造假的受害者，就远不止掏冤枉钱的消费者。这也让新会坚守传统的果农和正规企业陷入“劣币驱逐良币”的困境。新会茶枝柑鲜果高价时每斤七八元，20斤出1斤柑皮，再加三年仓储成本，正规陈皮成本本就高。可浦北“工艺皮”鲜果价低、一个月速成，成本仅70元左右，却以“新会陈皮”名义低价倾销。有果农无奈表示：“年轻人不愿种柑了，种出的果子卖不过造假的皮。”当守匠心者赚不到钱、投机者盆满钵满，最终会丢了新会茶枝柑种植传统、自然陈化工艺，乃至整个产业的未来。

如今广西浦北、广东江门已成立联合调查组，封存物品、固定证据。但挽救新会陈皮，不能只靠“曝光一次、查处一批”，更需建立长效机制。比如为每批陈皮建区块链溯源系统，从种植、采收、陈化到销售全环节“留痕”，让消费者扫码见真实陈化时间；对地理标志资质实行动态核查，发现倒卖资质、贴标造假，立刻吊销授权并追责；更要唤醒行业对“慢”的尊重，陈皮的珍贵，本就在于经得起时间等待，不迎合快钱思维。

新会陈皮的“陈”，从不是“轻工艺”和标签堆出的假象，而是时间、土地与匠心共酿的价值。守住这份价值，“一两陈皮一两金”才不会沦为空话，新会陈皮才能真正香得长久。

作者：李戈

编辑：曹叶 赵铁琥

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