第1眼TV-华龙网（通讯员 杨要琳）为持续提升辖区火锅餐饮单位食品安全管理水平，强化经营者主体责任意识，近日，大足区龙水镇市场监督管理所精心组织，召开了龙水和玉龙片区火锅餐饮食品安全专题培训会。辖区30家火锅餐饮单位负责人、食品安全管理员参加了本次培训。

培训会上，龙水镇市场监管所负责人结合日常监管实际、智慧监管新要求及火锅餐饮业态特点，进行了深入浅出、重点突出的讲解与部署。强调，要严格落实采购索证索票和进货查验制度，确保所有原辅料来源可溯、质量可靠。要严格执行生熟分开、工用具专用等操作规范，防止交叉污染。特别关注水发产品及自制调味料的加工安全。要强化食材储存与餐饮具消毒管理，确保贮存温度达标，杜绝使用过期食品，严格餐饮具消毒保洁流程。要严禁违法使用“老油”、回收油及非法添加，倡导健康安全的汤料蘸料。

同时，市场监管部门将通过AI智能预警系统进行在线随机巡查，对后厨人员未规范穿戴工作服帽、未佩戴口罩、违规吸烟、擅自进入后厨，以及厨房出现鼠患迹象等违规行为进行自动识别、抓拍和预警。督促各经营户需提前自查自纠，适应在“智慧眼”下的规范操作，将问题化解于未然。

此次培训内容翔实、案例生动，参会人员对智慧监管新要求有了更深刻的认识，纷纷表示将积极响应，规范操作，共同守护火锅餐饮安全。