第1眼TV-华龙网讯（记者 梁浩楠）1月30日，“重庆卤味”公用品牌正式发布。现场，“梁平卤烤鸭”等一批区域品牌同步亮相，40家企业获公用品牌授权，构建“公用品牌+区域品牌+企业品牌”矩阵体系。

其中，梁平卤味可追溯至千年之前，相传白居易任忠州刺史时，品尝到从梁山（今梁平）带回的卤菜，赞不绝口，挥笔写下“卤菜自梁山，芳香已四溢”的诗句，这份赞誉为梁平留下了珍贵的文化印记。

走在梁平的街头，张鸭子、尹鸭子、谢鸭子、胡鸭子……每一个背后，都是一家传承多年的老店。据介绍，梁平卤烤鸭从民国时期的小烧腊铺，发展到如今的标准化生产，已孕育出独树一帜的 “百家姓、百家鸭、百家味” 文化。

特别是，梁平卤烤鸭制作技艺已入选市级非物质文化遗产名录，张鸭子获评“中华老字号”，谢鸭子、尹鸭子、胡鸭子获评“重庆老字号”，这份荣誉，都是对百年工艺最好的认可。2025年，梁平卤烤鸭产业也迎来爆发式增长，成为“重庆卤味”区域公用品牌的核心爆款，产销数据与品牌影响力双突破。

近年来，梁平区锚定食品及农产品加工主导产业，聚焦卤味产业提质增效，多措并举推动高质量发展。如通过联动江南大学、西南大学、国家标准化研究院等多所高校院所，攻关风味保真、新型锁鲜等关键技术，破解产品保鲜与质量追溯难题，夯实品质基础。

同时，围绕企业全周期发展需求，梁平还构建起覆盖研发、检测、生产、物流的全要素服务体系，建成渝东北唯一辐照中心、检验检测中心、标准厂房以及一体化冷链物流中心；同步打造原材料集采平台、产业研究院等公共服务载体，切实降低运营成本，激活产业内生动力，为卤味产业集群高质量发展提供坚实支撑。

截至目前，梁平已集聚卤味企业142家，形成以“卤烤”风味特色的产业集群；梁平卤烤鸭已经成为梁平良品的重要代表之一，企业门店遍布西南地区。百年传承的“先卤后烤”工艺，把巴渝卤味的香鲜发挥到极致，让梁平卤香融入重庆卤味产业发展，成为巴渝卤味里一抹特色。

未来，梁平将持续深化产业协同，以梁平卤烤鸭协会为桥梁，以公用品牌为纽带，实现资源整合、优势互补，通过技术培训、供应链共享、市场拓展支持等措施，助力企业提质增效，推动形成“龙头企业引领、中小企业跟进”的良好发展格局，持续释放“1+1>2”的产业聚合效应，让百年卤香走出重庆、香飘全国，实现产业行稳致远。