第1眼TV-华龙网讯（通讯员 吴端节）“一老一小”关乎千家万户的“朝夕美好”，更是食品安全监管工作的重中之重。为切实保障辖区老年人和在校师生的饮食安全与身体健康，连日来，大足区五金片区市场监管所积极履职、主动作为，通过“全覆盖排查、靶向式培训、常态化承诺”三项硬核举措，全面织密扎牢食品安全防护网，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

拉网式排查，拧紧食品“安全阀”

自3月起，五金片区市场监管所集中执法力量，对辖区内所有养老机构食堂、学校（幼儿园）食堂开展全覆盖、无死角的食品安全专项检查。执法人员深入后厨操作间、原料储存库、餐具消毒区等关键点位，紧盯食品原料采购索证索票、从业人员健康管理、食品留样制度执行、加工操作规范及环境卫生等核心环节进行“刨根式”查验。针对检查中发现的部分单位晨检记录不全、设施设备维护不及时等问题，执法人员坚持“零容忍”态度，现场下达责令整改通知书，明确整改时限，并建立问题台账，实行销号管理，确保隐患排查到位、整改落实到位，坚决杜绝食品安全事件的发生。

靶向式培训，提升管理“硬实力”

在严格检查的基础上，五金片区市场监管所坚持“监管与指导并重”原则，组织召开了“一老一小”食品安全专题培训会，辖区养老机构负责人、学校食堂安全管理员及从业人员全员参训。会上，监管人员化身“讲师”，紧密结合《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，针对日常监管中发现的共性问题和薄弱环节，围绕原料采购查验、加工过程风险控制、餐饮具清洗消毒、食品留样、人员健康管理及应急处置等六大关键环节进行了深入浅出的讲解。同时，通过剖析近年来发生的食品安全典型案例，开展“以案说法”警示教育，引导从业人员举一反三、引以为戒。培训结束后，现场组织闭卷考试，以考促学、以学促干，确保参训人员真正将安全知识入脑入心，切实提升从业人员的专业素养和责任意识。

承诺+共治，筑牢责任“防火墙”

为进一步压实食品安全主体责任，培训会现场举行了庄重的《食品安全承诺书》签订仪式。所有参会单位负责人逐一签订承诺书，郑重承诺将严格遵守国家法律法规，健全食品安全管理制度，严格把控原料采购、加工制作、供餐服务全过程，自觉接受社会各界监督，认真履行食品安全第一责任人的法律义务。此次行动不仅是一次检查和培训，更是一次责任的再传递、压力的再强化。下一步，五金片区市场监管所将持续加大对“一老一小”重点场所的监管频次与力度，积极探索“信用+监管”等新型监管模式，畅通投诉举报渠道，鼓励社会各界参与监督，努力构建“企业主责、部门监管、行业自律、社会参与”的食品安全共治格局，用最严谨的标准、最严格的监管，用心用情守护好“一老一小”的幸福安康，让“朝夕美好”在安全的底色下更加温暖、更具成色。