旱蒸牛肉是一道属于川渝地区的传统特色菜肴。旱蒸，蒸发之意，旱蒸是从清蒸派生出来的一种方法。旱蒸牛肉，是继承传统工艺“蒸”的烹饪方法制作而成，将经过秘制香料腌制后的牛肉放在蒸笼中，利用蒸汽使其成熟，将鲜味物质保留在牛肉中，营养成分不受破坏，充分保持了菜品的形状完整，加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的牛肉质地细嫩，口感软滑。

旱蒸牛肉是一道历史悠久的本地传统名菜，对研究本地的历史风貌、生产生活、饮食习俗有着重要价值。其肉质细嫩，原汁原味，深受消费者欢迎，具有一定的经济价值。

2019年6月，旱蒸牛肉制作技艺被列入第六批市级非遗代表性项目名录。