第1眼TV-华龙网讯（记者 梁浩楠）5月9日，以“绿色领航 健康发展”为主题的食品产业绿色健康发展论坛在重庆国际博览中心举行。来自政府部门、科研院所、行业协会及食品企业的近300名代表齐聚一堂，共话绿色转型，共谋健康未来。

食品工业是关系国计民生的支柱产业，一头连着田间地头、农户增收，一头连着市场端头、百姓餐桌。重庆更是将食品及农产品加工产业作为“33618”现代制造业集群体系中的支柱产业之一。

当天，西南大学二级教授李洪军以《食品加工新技术与案例分析》为题，结合重庆典型企业案例，从宏观视角剖析肉类加工理念变革，生动阐释了绿色化、智能化转型的现实路径。

广东省中鼎检测技术有限公司BD总监周舟则聚焦《健康食品发展方向及市场趋势》，深度解析低GI、益生元、低嘌呤等主流功能食品的发展逻辑。他指出，健康消费已从“小众需求”走向“大众刚需”，食品企业要在不牺牲风味的前提下实现功能加持，方能在竞争中突围。

标准是质量的“硬约束”，更是产业走向全国的“通行证”。重庆市食品药品检验检测研究院副院长黄思瑜紧扣“十五五”规划对食品工业“绿色发展与数字化转型”的核心要求，提出以标准体系为引领，在工艺创新、安全管控、低碳转型三大方向协同发力，推动重庆火锅、调味品、榨菜等地方特色产业从“风味特色”迈向“健康安全”。

标准定了底线，风味却要提升上限。上海市食品添加剂和配料行业协会会长万剑吟提出，以天然香料鲜化技术保留原生风味、替代化学添加剂，共建开放共享应用平台，实现“减添加不减味”。数鲜云冻（重庆）科技有限公司董事长林海认为，自主技术不仅能锁住风味，更能锁住信心、锁住未来。在食品安全日益成为消费决策核心因素的今天，技术自主将给产业装上“稳定器”。

新技术赋能新赛道，老工艺也要发新芽。西南大学食品科学学院教授索化夷围绕健康赋能与风味重塑的双重诉求，系统阐述了以健康为导向、以风味调控创新为抓手的传统发酵食品技术革新路径。传统发酵食品承载着地域文化与味觉记忆，其绿色转型不是推倒重来，而是健康导向下的守正创新。

除嘉宾分享外，梁平、丰都、荣昌等地的企业在现场纷纷作出产业投资推介，全面梳理产业发展基础，精准释放投资合作需求，真诚推介优质营商环境。另外，“重庆卤味首批授牌企业品牌展”在重庆国际博览中心S3馆同步举行。这是重庆卤味产业联盟成立以来，首批授牌企业的集中亮相。

自成立以来，重庆卤味产业联盟先后制定《“重庆卤味”品牌管理规范》《“重庆卤味”认定规范》等文件，同步注册了“重庆卤味产业联盟”商标，为品牌建设奠定坚实基础。不少参展企业表示，公用品牌的发布为企业打开了更广阔的市场空间，此次集中展示不仅提升了品牌曝光度，更增强了企业“抱团出海”的信心与决心。

当前，重庆正加快推进食品及农产品加工产业高质量发展，卤味产业迎来了品牌化、标准化发展的关键窗口期。重庆卤味产业联盟将制定《“重庆卤味”品牌管理办法》等，持续完善品牌管理制度，强化动态监督，推动更多符合条件的卤味企业纳入品牌体系，助力重庆卤味产业实现品质提升、品牌壮大与高质量发展。