奶茶迎消费高峰 提示：现制的2小时内喝完最佳

随着天气越来越热，奶茶也迎来了消费高峰。

经常买奶茶的人肯定看到过很多奶茶包装上印有“请尽快饮用”“2小时之内饮用”“1小时内饮用完毕”等字样，有些店员也会提醒“尽快饮用，否则影响口感”。

那奶茶真的必须“2小时”之内饮用吗？先说答案：现制奶茶最好尽快喝完，不超过2小时。

奶茶里有什么?

奶茶，顾名思义就是奶+茶为主做成的饮料。

奶茶通常由茶叶、牛奶做成，现在为了调节口感，还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味，让它的口感更多样，也能满足不同人的口感需求。

奶：常见的有牛奶，还有加入奶油、植脂、奶酪的。

茶：红茶、绿茶、清茶等都可以，还可以加入各种茶粉。

糖：有加白糖、果葡糖浆的，最近还有用代糖的，如赤藓糖醇、阿斯巴甜等。

盐：内蒙古有些传统奶茶味道是咸的，在制作过程中会加盐。

水果：很多奶茶还会加入各种新鲜水果，比如草莓、葡萄、芒果等，让奶茶更香甜。

奶茶到底应该多久喝完？

一杯奶茶到底多长时间内喝完呢？1小时还是2小时？从安全和口感来说，2个小时是不错的选择。

1 安全

奶茶的口感很好，它含有蛋白质、脂肪、糖等营养物质，这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱。一杯现制奶茶放在没有任何保护措施的外界，会引发各种微生物“虎视眈眈”。如果奶茶保存时间过长，各种细菌微生物可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。

食物放在外面会有细菌生长，而生长速度跟温度有很大关系。在食品安全里，人们通常认为5℃~60℃是危险温度区，这个温度范围内，细菌会快速繁殖，加速食物腐败。

食品在5℃至60℃之间安全保存的时间要遵循4小时/2小时规定，即在危险温度区停留不超过2小时（包括准备、储存和陈列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5℃以下）或重新加热（加热至60℃以上），并在稍后再次取出。但是，食品在危险温度区间停留的总时间不得超过4小时。

意思是，如果没有任何处理（没有密封或者冷藏），最好在2个小时内吃完；如果超过2个小时，最好重新冷藏或者重新加热后再吃；如果超过4个小时，就尽量不要吃了。

因此，从食品安全角度，奶茶最好在2个小时内喝完是有道理的，喝不完的最好放冰箱。如果在外面放的时间超过4个小时，最好就不喝了。

2 口感

除了从食品安全角度考虑，口感也很重要。当你购买一杯新鲜泡制的奶茶时，它的口感最佳，茶香、奶香、果香等各种味道都能充分展现，而且是最好的状态。然而，随着时间的推移，奶茶中的成分会发生变化，风味也会慢慢损失。

首先，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解，导致茶香减弱，同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。这些变化会使奶茶的口感变得平淡，失去原有风味和口感。

其次，随着时间的推移，放在外面的奶茶温度也会发生变化，尤其在炎热的夏天，外面温度在30~40℃附近。冰镇奶茶温度会慢慢变高，而热奶茶温度会慢慢降低。

人们对冰镇奶茶和热奶茶的温度喜好是不一样的。加冰对大家的影响还是很大的，点加冰奶茶的，当然喜欢冰镇的口感，但是时间久了，加的冰块会慢慢融化，温度变高了，味道自然会变化。人们对热奶茶的口感喜好一般更喜欢它在50℃左右，时间久了，温度低了，也会觉得口感不好。

所以，为了好喝，也应该尽快喝完。不过对口感方面的影响到底如何，并没有一个非常确切的时间说明。

如何放心喝奶茶？

现制奶茶的话，大家最好还是尽快喝完，不超过2小时，这是为了保证口感的新鲜和食品安全。如果想要尽情享受奶茶的美味，记得在购买后尽快饮用，避免过长时间的保存。

另外需要提醒大家，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。

如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮，最好在2小时内喝完；喝不完就要放冰箱，最好还是尽快喝完。如果在室温下放了2小时后再放进冰箱，那再喝的时候还是要注意看它有没有异味、变坏。

当然，这是食品安全的理想推荐，并不意味超过4个小时喝了就一定会食物中毒、拉肚子，只是说风险更大一些。

最后建议大家，奶茶虽然好喝，可不要贪杯，毕竟它是高糖高油的食品。

（来源：科普中国）