两江漫评丨双汇发文致歉，整改承诺要经得起“回头看”

猪肉抗生素残留超标37.5倍，双汇被重罚超1.2亿元受到广泛关注。10月9日，双汇集团在官网发布“关于诚恳接受行政处罚决定的公告”，称因黑龙江望奎双汇“猪后鞧肉”林可霉素残留超标问题，公司及涉事子公司收到行政处罚决定书，表示“诚恳接受处罚，坚决落实整改”，并公布了一整套整改措施。

早在今年5月，黑龙江省市场监督管理局发布第7期食品安全监督抽检信息通告，其中望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”赫然在列。检验报告触目惊心：不合格样品林可霉素含量达每千克7700微克，超出国家标准限值的37.5倍。望奎双汇北大荒食品有限公司曾对样品真实性提出异议，但经判定，其所提异议不成立。6月5日，国家市场监督管理总局官方账号发布消息，称对“望奎双汇猪肉抗生素超标问题”国务院食安办高度重视，会同公安部、农业农村部、市场监管总局成立工作组，赴实地督促指导核查处置工作，严肃查处违法违规行为。10月9日，企业发布公告公开认错、启动全面整改。从提出抽检异议到接受处罚，不难看出，此次整改并非企业主动自查自纠发现问题，更多是监管推动下的纠错。

此次双汇公布的六大整改措施，覆盖源头管控、检测能力升级、过程管理、全员培训等各个环节，看似十分全面。但大型企业从来不缺少制度文本，真正的考验在于落实。双汇并非首次曝出食品安全问题，2022年有媒体曝光南昌双汇食品有限公司生产车间存在员工防护服发臭有脏污、多名员工未按操作流程消毒、食材落地直接装袋入库等食品安全问题。对此，双汇深夜道歉，称将持续推进整改工作，评估相关影响，并根据相应规定，履行信息披露义务。作为国内肉类龙头企业，拥有全产业链优势，本该筑牢餐桌安全防线，却在生产加工、现场管控等关键环节仍存在明显短板。如果管理制度只停留在纸面，日常管控流于形式，再详尽的整改条文，也会只沦为表态性的公关话术。

认罚致歉、启动整改，从来不是事件的终点，而是补齐安全短板的起点。食品安全，环环相扣，但第一道防线，终究要靠企业不折不扣地自查自纠、靠前排查隐患，而不是等到监管抽检曝光才被动处置。食品安全治理最怕“一阵风式整改”：出事就诚恳认错、高调整改，舆论降温后便放松管控。食品安全不能总是“事后补救”。整改成效不能由企业自说自话、自我验收，还需要监管部门持续跟进、常态化开展“回头看”，用好随机抽检、飞行检查等手段，牢牢守住食品安全底线。

食品安全无小事，消费者愿意为品牌买单，买的就是安心和信任。致歉让大众看到了企业当下的态度，但唯有把食品安全抓实到每一道工序，经得住时间的检验，才能真正挽回消费者的心、守住品牌根基。

文字：曹叶

图：魏薇

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