天麻薯片配黄精可乐，吃零食也能养生？

薯片飘来一股“天麻炖鸽”味，西洋参和玉灵膏充当了月饼的内芯，人参、黄精与酵母一起塑造出方正的吐司面包……

别奇怪，这不是中药材走错了片场，而是零食找到了新的流量密码——药食同源的产品早就不是黑芝麻丸、阿胶蜜枣、茯苓饼、龟苓膏那套老画风了。现在它混进了薯片袋、可乐罐和蛋糕盒，被年轻人当成了零嘴。

2025年中国特种食品产业大会公布的数据显示，2025年中国药食同源终端市场规模突破3700亿元，其中药食同源零食细分市场规模达680亿元，年增速超45%。

“奇怪口味我必买！”“真能好吃吗？”“可以抵消吃零食的罪恶感。”社交平台上，这些“养生零食”成了年轻人们的热议话题。有人怀疑自己的眼睛，“我是不是看错了？”有人已认真测评并开始向网友们种草，“吃完大补薯片人都精神了”“枸杞决明子胡萝卜汁别太好喝”……

当高油高糖的零食和补气补血的中药材“魔法对轰”后，这些听起来很补的零食到底真能养生，还是心理安慰？

01

首先，我们可以明确一点：这些补气补血的中药材做成零食，所用原料属于食药物质，按规定使用符合要求。

无论叮咚买菜推出的黄芪风味荞麦水饺、山药茯苓鸡内金焦饼、江中食疗桑叶茯苓绿豆饼干，还是盒马推出的一系列茶包、饼干、火锅底料、药膳馒头……都是“药食同源”衍生的产物。

“药食同源”，本身是一个很有中国特色的概念。依据国家卫健委发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，食药物质是指“传统作为食品，且列入《中国药典》的物质”。这类物质除了需经安全性评价证明其食品安全外，还要符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法规要求。

但是，在我们开头提到的这些“养生零食”中，这些食药物质只是“听起来很健康的口味概念”。

“目前食药物质目录中大概有106种可以作为食品原料添加，安全性上没有问题。但从品类和购买目的来看，它更多还是零食。”浙江省中山医院营养科医师王璐表示，判断这类成分是否有作用，至少要看三个方面：首先不能抛开剂量谈作用；其次，加工工艺也会影响功效的发挥；最后，食用者能吸收多少需要明确的数据支撑。

前几天，有风君也入手了一包被网友称为“大补薯片”的“天麻炖鸽子味薯片”。薯片的名字里有天麻，闻着也确实有股中药味，但口感上还是薯片原本的土豆味。有风君仔细看了看配料表，大西洋马铃薯雪花全粉和天麻炖鸽子味复合调味料位列前两位。可见这类产品主体还是食品，第一要素是口味和适口性。

“食药物质做成普适性食品，往往剂量很少，才能这样使用。”王璐还提醒，中医食疗若真想起效，还涉及辨证施膳，并非人人适用。比如黄精，性质比较平和，但通常经过蒸制、晒制等传统加工，质地相对滋腻，脾胃虚弱的人可能不适合，吃了可能腹胀、胃口不好。还有大家熟悉的黄芪，是“补气”的食药物质，但对于偏实热、阴虚火旺的人，或感冒发热的人，都不太适用。

02

既然零食里那点养生作用，可能还没熬夜消耗的多，为什么还有那么多年轻人抢着买单？

一份来自食品饮料领域新商业媒体发布的《2026年药食同源策略报告》显示，18到35岁人群已经拿下药食同源消费的58%。社交媒体上，一位网友的感慨很实在：“熬夜之后喝上一瓶，心理上会舒服一点。”说白了，年轻人买这类零食，很大程度上不是为了功效，而是图个“心理养生”。

“大家愿意为健康支付溢价，说明了向往健康的积极意义，但也要避免被商业消费心理带偏。同时要注意，真正改善健康状态，还是要靠睡眠、饮食和身体活动。”在王璐看来，现在年轻人工作、生活压力大，熬夜、吃外卖、久坐这些习惯受条件限制，一下子全改很难。大家通过买一包触手可及的小零食寻求心理安慰也可以理解。

这种“可感知的健康参与感”给足了情绪价值：外包装上的名字、淡淡的草本味，以及“我在照顾自己”的心理暗示，合在一起就是一次完整的养生体验。有研究把这种心态叫“健康愧疚感”——用最低成本的消费，来抵消对身体的亏欠。再加上社交场上的加成：约一杯草本拿铁，比喝奶茶“高级”，还顺带立住了一个“我在认真管理自己”的人设。

“零食可以偶尔尝鲜，也可以作为精神奖励，但要适量适度。”王璐告诉有风君，日常生活中，大家可以选择没有盐焗、蜂蜜等调味的烘烤或炒制的原味坚果，无糖酸奶或纯牛奶，适量的冻干水果、原味海苔，还有自制水煮蛋、毛豆、无糖豆浆等等，“用这些替代平时的高糖、高钠零食、奶茶和饮料，会更健康一些”。

至于如何挑选更“健康”零食，她也给了大家一些建议：首先看配料表前三位，判断产品主体是什么；其次看营养成分表，看每百克或每份的含量和比例，重点看三个指标：钠、添加糖、脂肪。比如每百克食品中的钠低于120毫克，可算低钠食品；对无明显代谢异常的一般人群，添加糖、游离糖建议每天摄入25克以内，最多50克；烹调油建议每天摄入25克至30克。

记者 林婧