涪陵胭脂萝卜泡菜传统制作技艺始创于清康熙五十三年（公元1714年），源于涪陵民间家庭传统咸菜制作，与涪陵胭脂萝卜的栽培历史相伴相生。三百多年的传承发展历史，工艺独特，做工讲究精致，别具一格的风味、色泽和品质是其它任何泡菜无法比拟的，具有较高的历史价值，文化价值，工艺价值和社会实用价值。涪陵胭脂萝卜泡菜传统制作技艺于2019年6月被选入重庆市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。