俗话说，秋风起，蟹脚痒，这时的蟹最肥美，是啖蟹的大好季节。秋天，大闸蟹也就是中华绒螯蟹就从淡水湖出走，到出海口产卵，人们看到它们爬上岸，并不是脚痒，而是为了繁衍后代。孵出的小中华绒螫蟹第二年夏天又要洄到淡水湖，长大成成年蟹，这可要花半年的时间。大闸蟹长大成年可不容易，一生最多可脱十八次壳，脱一次壳长大一次，大闸蟹的成长也是用尽了全力。

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