近年来，随着“三高”（高脂血症、高血压、高血糖）科普宣传深入人心，老百姓膳食结构发生了很大变化：从“大鱼大肉”到“粗茶淡饭”，甚至部分患有高血压、糖尿病的人群直接成了“素食主义者”。那么，长期素食真的能降低血脂吗？答案是否定的，素食主义者也会高血脂，甚至会得脂肪肝！

通常血清中胆固醇和（或）甘油三酯升高，称为高脂血症。为更直观了解血脂中各项指标高低含义，我们将它们分为“好血脂”及“坏血脂”。

“好血脂”是指高密度脂蛋白，能将周围组织中的胆固醇逆向转运至肝脏并转化为胆汁酸而达到清除的功能，具有抗动脉粥样硬化功效，能降低罹患冠心病风险，俗称“血管清道夫”；“坏血脂”包括甘油三酯和低密度脂蛋白，甘油三酯相当于人体的脂肪成分，而低密度脂蛋白胆固醇是一种载脂蛋白能将胆固醇输送至全身，当其含量过高时，血管斑块形成的风险递增。素食也会油脂超标，比如豆制品、菌类食物、土豆、茄子、豆角等，另外榴莲、牛油果、冰淇淋、甜品蛋糕往往脂肪含量也很高。

长期吃素会造成膳食不均衡，容易导致微量元素及B族维生素缺乏，从而影响脂肪代谢；同时， 膳食不平衡，容易导致合成载脂蛋白的原料匮乏（缺乏蛋白质），使蓄积在肝细胞内的脂肪运输障碍而滞留在肝脏，引起脂肪肝。

如何控制高血脂？在日常生活中应该合理膳食搭配，适当运动，保持良好情绪。同时，如发现血脂异常，需及时就医，以排除甲状腺功能减退症、糖尿病、肾病综合征等疾病继发所致。（通讯员 罗慧）