1碾粉，即将晒干（或焙干）的茶籽放入大碾槽中碾成粉末。传统碾粉方式分牛力碾粉和水碓碾粉两种，即借助牛力或水力，带动碾盘，达到碾碎茶籽的目的。碾粉碾碎后的茶粉要过筛，筛子是当地百姓特制的，以保证茶籽碾细碾均匀。
2烘炒，接着，将茶粉倒入特制的平锅里烘炒，去除水分。烘炒是一道十分讲究火候的工艺：火太猛，茶粉容易烧焦，直接影响山茶油的色泽及清香度；火太小，水分不能完全散发，同样会影响山茶油的纯度和品质。只有技术过硬的烘炒师傅，才能将茶粉炒得松而不焦，香而不腻。
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