专家简介

黄陈 副主任营养师

重庆市人民医院临床营养科负责人

重庆市健促会医学营养专委会主任委员

重庆市营养学会理事

重庆市医师协会营养医师分会常务委员

中国营养学会临床营养专委会委员

中华医学会肠外肠内营养学分会院外营养协作组委员

重庆市医学会肠外肠内分会青年委员

最新《中国居民膳食指南》建议我们每天食盐量不要超过5g，也就是不到一啤酒瓶盖，如果嫌这个量法不方便，也可以使用限盐量勺，精准控制用盐量。

在做菜的时候，多用醋、柠檬汁、植物香料、生姜等调味，替代一部分盐和酱油，因为酸可以增强咸味儿，而香料也可以让菜肴的口感更有层次。

我们在日常烹饪肉类菜肴的时候，往往要先用含盐的调料腌制，这样就会导致荤菜的用盐量相对高于素菜。

多采用蒸、烤、煮等烹饪方法，能享受到食物最天然的味道，而且也不用每道菜都加盐，有些只需要少量醋、酱油调味即可。

很多零食为了获得良好口感，往往添加盐较多，所以，在选择零食的时候注意看食品配料表和食物成分表，拒绝高钠零食。

甜味能够中和掉一部分的咸味儿，所以很多像鱼香肉丝、宫保鸡丁等甜味的菜，其中的用盐量一般都比较多。

我们总觉得外面的饭比家里的好吃，有很大一部分原因就在于外面的饭往往重油重盐，另外，在家吃饭，除了健康，也更加安全经济！

腌制食品往往都是含盐大户，因为只有放大量的盐才能使食物长时间存放而不至于腐坏，所以像咸菜、咸肉等等食物，能不吃尽量不吃。

我们在吃东西时，即便食物内在不咸，但只要舌头接触到的表面是咸的，那我们就能感受得到，所以，炒完菜出锅的时候放盐，就可以减少一部分用盐量。

低钠盐比我们普通加碘盐的钠含量要低三分之一左右，在减钠的同时，还增加了一部分的钾和镁，钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管，所以，使用高钾低钠盐实在是一个一举两得的控盐好方法。当然，对于肾功能不全、使用保钾类利尿药的患者要慎用。

视频制作/薛传真