凛冽小寒起，此时节，早梅瘦，向日茗香煮清溪。时有香来，树杪雀喑、瑶枝非雪。绰约横斜，旖旎清绝，有幽香映水，疏影蟾桂逸。倚梅寻香，搵玉匀蕊，对绿醑飞觥，锦笺吟阅，围炉烹雪，听琴且冥思。回望来时路，又是一年时。

小寒初雪晴方好，恍悟阳生春又回。

顺应一壶百世绝，调琴煮水遣词怀。

邀友，起炭，茶聚，会古意。炉火旺，满庭暖，冬梅瘦，炭火香茗久徘徊，岩茶、红茶、老普洱、老白茶，一一摆上来。

小寒之日，玉壶藏冰心。闲暇日子，漫煮时光，一来与友体悟自在闲适，温补身心，与时节相宜；二来体会慢自在，茶生活，会古意；三来感受不同火、不同水、不同器、不同心境状态下的茶感滋味变化；四来好友聚会，寒暄心曲，情意醇厚绵长。

一、备炭

乌榄炭。以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑，一经点燃，隐闻炭香(且不可多闻)，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢，如此核炭，最为珍贵难得。苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以水为本，火候佐之 ...橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入工夫茶之炉了！

橄榄炭烧起后有一种香味，用砂铫可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里，烧出的水有一种淡淡香气。

其余炭，如松炭、杂炭、柴炭、果木炭、荔枝炭、龙眼炭、煤等，稍次，多有烟气，与茶室内更加不相宜。炭之不同，密度不同，火力不同，烟、异杂味有差。

工夫茶，白泥或红泥小火炉、砂铫、橄榄炭龙眼炭三者相得益彰。

二、引火

把木炭炉火上点燃后，置于炉底，再上置榄炭，待炭红火，夹起放入炉中，手执团扇，慢慢摇，噗噗声中，蓝色火焰跳跃，炭香弥漫，煞是有趣，仿佛宋时古人友聚、烹茶煮茗饮、围炉读书的意境。

三、煮水

清洗砂铫，山泉水或纯净水，置于小火炉上，文火慢烧。水为茶之母，好茶需要好水焕发活性。宋代苏轼 《汲江煎茶》中是这样论水的：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。

八分之水，十分之茶，茶八分。泥炉,砂铫,橄榄炭会使八分之水，转为十分的榄炭水，茶当也十分。橄榄炭烧水，水生幽香，味质醇厚，汤圆软滑。橄榄炭烧水需砂铫，砂铫滤烟水生香。榄炭缺炉难生火，小炉更需榄炭燃。

清代一本古籍中，记载着这样一个故事，有几个讲究饮茶的有钱有，正在庭院饮茶，突然来了个乞丐身主人讨茶喝，乞丐饮毕回答：茶叶尚可水也不差。可惜火不好，主人闻言不悦，问道：我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？乞丐道：实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，相当年我烧水用的是橄榄果核炭，烧时绝无火气。万贯家私居然被喝得精光，却仍然刻苦铭心记得茶，津津乐道谈着茶，可见古往今来，茶早已超越了老百姓的柴米油盐酱醋茶的含义，成为高端品茗的大雅境界了。

四、㵸茶

一泡马肉，一泡老茶头。

陆羽《茶经》论煮水：其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也。这正是交代煮水的过程以及各个阶段水的特点，也就是说，过了三沸的水就不能饮用了，更不可以用它来泡茶了。

水沸微有声。随着光阴一点点移动，炉起轻烟，细听铫内水声呲呲，此时，水开。

纳茶冲瀹

活火烧开的水软，水温比较高，冲泡乌龙茶老普洱老白茶最为适宜，能激发茶香，改善茶质。倾倒入壶，茶香四溢。

六阴消尽一阳生，暗藏萌，水泉动，红炉生轻烟，满室趣味浓。

五、品饮

好茶，正源茶，珍藏岁月，无需多言多语，嘴巴会告诉你，茶品自会入心与你相遇。

适当的机缘，佳友佳茗，用心投入，自然有心的味道。

寒中取暖，闲话往事，在这雾锁城郭山峦不见的冬日，㵸一壶茶，却从杯盏中闻到浓郁的花香，呼吸人间的烟火味，这难道不是在享受人间的一盏清欢吗？

附诗一首:

冬咏即兴

雾霭没城郭，风寒冻几何？

飞禽踪影少，落叶意趣多。

慢煮读长卷，轻吟对短歌。

素颜轻弄盏，滋味各斟酌。

【瀹yuè：1、煮：瀹茗。2、浸渍。3、疏导（河道）。】