如何品鉴一款茶的优劣？

识：原料。树龄大的茶树内质丰富，品质高。

优质的原料，树龄越大的茶树（如老茶树）汲取土壤中的养分就越多，相对应的，茶叶中的内含物质也就越丰富，制成的成品茶，其品质也就越高。

闻：茶香。干茶香纯正

优质的茶，单闻干茶就会被那纯正的茶香所吸引。

看：干茶。干茶完整度和干净度

仔细看茶品是否完整，有无异物（如霉状物、非茶物）等。若茶品干茶表面完整、条索清晰，油润有光泽，没有其它异物附着，这样的茶品不错。

品：茶汤。茶汤的饱满、醇滑、甜香

好的茶在刚制成茶品，冲泡后茶汤会出现浑浊（属于正常现象），但放置几月后再冲泡，茶汤变得亮红清透。

观：叶底

冲泡后，观看熟茶叶底。优质茶叶底，用手指揉搓有很好的韧性，而劣质茶揉搓后如泥般稀软。

如何品鉴普洱茶的好坏呢？

普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的，下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏。

外形（干评）鉴别的外形因子包括：条索、整度、色泽和净度4项。

1、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。

3、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。

4、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。

大抵来说，好的 普洱茶 外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽； 紧压茶 （饼茶、砖茶、 沱茶 、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的 普洱茶 就是劣质茶叶。

质鉴别(湿评) :内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。

1、汤色:即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄;汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。

2、汤感主要是涩（ 生津 ）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的 普洱茶 ，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑， 茶汤 在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指 茶汤 入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。

3、滋味:滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。

4、叶底:冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶。

5、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。 普洱茶 主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是 普洱茶 在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶 。

图片来源：视觉中国