夏至，湿热暑热如约而至，一杯茶，定能消夏，定能释怀。一盏茶，尽享闲时，独品时光。

南乡子·岁月茶

小雨湿黄昏。把盏拈杯对晚云。花语醉风巢燕临，轻吟，缱绻时光总印痕。

仰首望星辰。慢品闲情载一樽。文字和声琴瑟应，深沉。恰似当年岁月音。

茶作为一种饮料，起源于公元前28 世纪的神农时代。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶（茶的古字）而解之。”由于茶树鲜叶有较强的灭菌和解毒功用，所以茶叶最初是直接食用新鲜叶子，作为药用，后来发展为熟吃，烹煮饮用，冲泡饮用，直到今天，成为与咖啡、可可并行的世界三大无酒精饮料之一。
 

茶无贵贱，适口为珍。饮茶最重要的是一种心境。唐人裴汶在《茶述》中说：“茶，其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”茶味在于“淡”，饮茶时需要神清气闲，心态平和，在静默中细细品味，喧闹污浊是与茶境不符的。一人独饮，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，浅斟细酌，清言雄辩，在一杯清茶中静静享受人生，韵味至深。此情此景，何等情爽宜人，于是千般忧虑都悠然忘怀，心绪清明，神驰物外。面对挚友，体会一种人生淡然的心境，才能不腻不烦而持久。所以说，在洁净无染的气氛中，一杯淡茶能涤去忧愁烦恼，能带来静穆和善。因此，饮茶时环境和心境都极其重要。

饮茶环境，古人也甚为讲究。据《茶疏》所载，适宜饮茶的环境为：心手闲适，杜门避事，荷亭避署，小院焚香，清幽寺观，名泉怪石等等。而作事、观剧、发书柬、长筵大席、人事忙迫时则不宜饮茶。烹茶时不能用恶水、敝器、铜匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近阴屋、厨房、市喧、酷热斋舍等。

品茶犹如参禅，文人在品茶的意境中追求的是和、静、清、寂的根本精神，它使人跨越时空，摆脱了人生烦恼，不为名利所累，在超凡脱俗中享受人生的美好。秦韬玉《采茶歌》：“洗我胸中幽清思，鬼神应愁歌欲成”；温庭筠《西陵道士茶歌》：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”；颜真卿等《五言月夜啜茶联欢句》：“流华净肌骨，疏沦涤心原”；皎然《饮茶歌诮崔石使君》，诗中描写他端着茶沫飘香的瓷碗饮茶时的美妙感受：

“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼”，皎然的“三饮”是饮茶的三个层次，从解困、清神到悟道，即是从生理上的满足到精神上的享受,不但获得审美的愉悦，而且进入一个哲理的境界；卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中也描写了喝七碗茶时的不同感受：一碗是解渴，喉吻湿润，是生理上的满足。二碗破除孤闷，令人情思爽朗。三碗使人灵感涌动,文思喷发。四碗令人心胸开阔,忘却烦恼。五碗至七碗，身轻神爽，飘飘欲仙，达到天人合一物我两忘的最高境界。品茶至此,真可获得“茶仙”的桂冠了。

茶之道是一种高洁醇美的象征，是中国传统文化生活中重要内容。茶的各道工序，不管是采茶、制作、还是烹煮、斟茶，洁净是其第一准则。采茶时必须是天气清明的早晨，空气清新，茶树上露水芬芳犹存，所采的茶才是上品，阴雨天采的就差了；制作时杀青、揉捻、干燥等等诸道工序更要洁净无垢。

茶讲求和谐，因此好茶要配好水，择水是极为重要的。山上的水为最好，山水中又以乳泉细流者为上。唐代茶圣陆羽曾经品评天下名泉，第一是庐山康王谷帘泉，第二是无锡惠泉寺石泉（著名的二胡曲《二泉映月》即源于此），第三是蕲州蕲水（今浠水县）兰溪石下水，好茶名泉，相映生辉。

一部《红楼梦》满纸浸茶香。茶文化，在这部书里诠释得淋漓尽致。

《红楼梦》第四十一回贾宝玉品茶栊翠庵，写出了品茶之境。当贾母带刘姥姥逛大观园，来到栊翠庵，妙玉向众人献茶之后，请宝钗、黛玉去吃体己茶，宝玉也跟着去了，发生了一系列有趣的事情，极能说明中国茶文化的境界。妙玉先拿出七种非同寻常的茶具，茶具的精美可见茶在当时人生活中的重要位置，它已经成为人日常生活中重要的生命活动。其后，妙玉煎茶，其用的水也非同小可。黛玉不知，问：“这也是旧年的雨水？”妙玉不由冷笑道：“你这么个人，竟是个大俗人，连水也尝不出来！这是我五年前在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年的雨水哪有这样的清淳？如何吃得？”

妙玉用的茶叶如何，书中没有明言，但她奉与贾母的老君眉都那般清淡醇香，她自己所用之茶自不待言。仅在一个小小的修道庵中，随意品一次茶，就如此考究精致，不仅茶具、茶叶精妙绝伦，连煎茶之水也费尽心机，可见茶与境连。至于吃茶之法，妙玉更有高论：“一杯为品，两杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮驴了。”尽管这话有些夸张，但也说明饮茶是人生的一件雅事。

烹茶更是一种超然脱俗的氛围，烹茶需炭炉，陶壶。《茶经》“五之煮”云：“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。”温庭筠撰于公元860年前后的《采茶录》“辨”条载：“李约，公子也。一生不近粉黛，性辨茶。尝曰：‘茶须缓火炙，活火煎’。活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。”烹茶需用小壶，以宜兴紫砂陶壶最为适宜。待水壶中水一滚二滚三滚之后，斟茶人提起水壶，将小陶壶内外一浇，使陶壶内外同时加热，放入茶叶，利用温壶的热量将干茶的香气烘托出来，让饮者闻香，称为“汤前香”。然后注水冲泡，饮者先要欣赏茶汤的“杯面香”，其次欣赏色泽，再次啜饮滋味，最后欣赏留在杯内的“杯底香”。试想，与家人与好友围炉夜话，红泥炉火烹茶时，是多么的温馨和惬意啊。

温馨的家里如有一个心怡的茶空间，闲暇之余或一个人或与家人或邀三五好友，过一段有仪式感的生活，享受半日惬意时光，不亦说乎！以茶待客，伴一曲古琴，插一束花，焚一支香，香生茶室，境出尘表，行茶舒缓而优雅，饮茶已不是其目的所在，而礼仪、道德，以及主客之间心灵的交流才是其主旨。那温婉雅致如行云流水般的茶盏清中带微黄的琼浆，浸人心脾，似乎犹带着清晨露水的芳香。人也因起诗意、祥和、宁静，心灵也变得平和，在这种状态中，整个灵魂沉浸在寂静清和的氛围，有一种豁然超脱之美。

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