长寿：好香！您的“血豆腐”正在赶制

冬至来临，近段时间，长寿渡舟街道渡舟村迎来“血豆腐”制作的旺季，村民们正热火朝天地生产“血豆腐”，以满足市场需求，传承这一独特的地方美食文化。

12月20日，记者在长寿渡舟村“血豆腐”生产基地看到，村民们凭借熟练的手法，将各种原料巧妙配比、与鲜豆腐和鲜肉搅拌均匀，再手工捏制成型，随后进行熏制。经过熏制后，“血豆腐”表面色泽棕黄，耐嚼醇香，风味独特，令人垂涎欲滴。

“捏制的时候要捏紧，表面要光滑。”“血豆腐”制作工艺市级非遗传承人王怀介绍道，制作“血豆腐”的每一个细节都关乎着成品的品质。在烟熏的过程中，要密切关注温度的变化。温度过高，“血豆腐”就会烤熟；温度过低，又达不到烟熏的目的。

“血豆腐”是长寿区传统特色美食，已有800多年的历史，其制作工艺代代相传。每年冬至，当地村民便依照传统习俗制作“血豆腐”，春节前后食用，腊香味十足，深受川渝人喜爱。

近年来，随着长寿区乡村旅游的蓬勃发展以及电商平台的助力，“血豆腐”这一传统美食走出了长寿，受到越来越多消费者的喜爱。渡舟村以“血豆腐”为依托成立集体经济，年收益达20多万元。村支部书记罗兴建表示，“血豆腐”已成为村集体经济的重要组成部分，未来将深挖品牌价值，探索深加工产品，壮大村集体经济，让非遗美食绽放光彩。记者 刘霞飞 吴顺钊