土家族、苗族地区，传统晒面是家家户户一日之中必备食品，因方便快捷、便于储存、口感清爽、营养丰富，其制作技艺得以代代传承。

酉阳地区一带的土家晒面品种繁多、风味迥异，按不同标准分类有黄面条、黑面条、碱水面、鸡蛋面、荞面、铺盖面、宽面、韭菜面、细丝面、干面、水面等。土家晒面制作原料：面粉、水、盐、鸡蛋等；土家晒面营养成分：淀粉、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物。

龙潭镇与秀山县毗邻，为酉东门户。地理位置于东经107º57ˊ、北纬28 º 45ˊ处，其东接秀山宋农、海洋乡，西与板溪镇、钟多街道相连，南抵秀山妙泉、溪口镇，北与麻旺、酉水河接壤，辖20个村、2个社区、170个村民小组，总人口8.4万人，幅员面积376平方公里。这里地处武陵腹地，东西两侧，两山峙立，层峦峻岭蜿蜒，中间为一狭长堆积平坝，土地肥沃，物产丰富，人杰地灵。曾是酉阳山货运出的重要口岸，有“小南京”之美誉。抗战中期，沦陷地区国人纷纷逃难入渝，滞留古镇，镇区人口一度曾多达5万余人。

龙潭河与溶溪河在苦竹坝交汇，这里气候温暖湿润、地势平坦、交通便利、日照充足，盛产水稻、玉米、小麦、油菜、花生、红薯等农作物，为煮酒、酿醋、制糖、晒面等提供了丰富的原材料。

张家院子是土家晒面制作技艺世代传承所在地，村子坐西向东，白天日照时间长，门前清澈的溪水缓缓流淌，由于紧邻龙潭、麻旺、溶溪、秀山等集贸中心，为加工销售农副产品提供了得天独厚的自然条件。