龚滩酥食是土家人的一种传统岁令节庆食品，是招待贵宾、馈赠亲友、婚仪礼俗的珍贵礼品，一般在春节期间就炒米磨面制作。酥食香糯爽口、老少皆宜，圆圆的糕饼上印着福禄寿喜、鸡鸭牛羊、花鸟虫鱼等图案，象征着五谷丰登、六畜兴旺、吉祥如意、团团圆圆的美好愿望。

酥食原料为精选的糯米外加白糖、蜂糖和芝麻，采用传统手工技艺精制而成。龚滩古镇酥食传统制作技艺的代表性传承人是龚滩酥食非遗工坊的杨花，其传统工艺兼具婆家周氏和外婆罗氏酥食的特点。周氏酥食制作还有许多特别的讲究，所传之人都是心灵手巧的徒弟，带有神秘色彩：制作过程中不能被外人撞见，否则酥食糕点会不能成型、制作失败。酥食制作工艺复杂，整个制作包括选米、洗米、炒米、磨面等七八个流程，历时长达一个多月，况且历史年代糯米等原料昂贵，所以龚滩酥食一直都是土家人昂贵的传统小吃、经典年糕，款待贵客的佳品。