夏天水果市场火热，饮品界的常客——柠檬也进入需求旺季。最近“柠檬价格暴涨”“柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升”等话题引发网友关注和热议。

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统显示，进入4月，全国柠檬批发均价涨势明显，截至6月25日，2025年6月全国柠檬批发均价为12.83元/公斤，较4月份的9.94元/公斤上涨29.07%，较上年同期的7.86元/公斤上涨63.23%。

今天上午，记者走访了中山北路的几家水果店和超市，其中一家卖的国产散装柠檬17.8元/斤（会员价16.8元），记者挑了3个，结账15.1元，平均5元一个。

店员说，柠檬最近确实贵了不少，就是差不多上周涨起来的，之前只要9.9元/斤，涨幅接近80%。买柠檬的人不算太多，有的就拿一两个，一般都是买回家泡水喝。

其他几家店的柠檬都是直接按个卖的，10元两个，5.5元1个，3.99元一个的都有，还有一家进口柠檬卖10元3个。

叮咚买菜平台上，目前四川黄柠檬的价格是11.9元/斤，记者今年2月购买时的价格是8.99元/斤，去年8月买的大果2个装4.99元，折合每斤6.23元。

盒马上90克左右的国产柠檬1粒2.9元，折合16.11元/斤。

以柠檬水为代表的柠檬饮品是许多奶茶店、咖啡店夏季必备的单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材。规模较大的连锁茶饮品牌一般均设有自有柠檬生产基地，因涨价所受的影响依然可控。但对于中小品牌和店家而言，黄柠檬价格上涨的影响则更加明显。

杭州富阳康月路上的一家社区咖啡店，售卖许多种柠檬点心及饮品，如柠檬香草磅蛋糕、柠檬香草巴斯克、柠檬果酱司康、柠檬气泡饮等。被问及最近柠檬涨价的问题，店主表示：“狠狠感受到了”。

以她家一直买的安岳柠檬无籽商用超大果 9斤装为例，之前的价格是45.9元，4月份开始涨价，现在要71.9元，涨幅56.6%，并且还处于缺货的状态。店主说，现在只能买到有籽的小果子，换了一家店买还“踩雷”了，发过来很多小的瑕疵果。虽说柠檬价格上涨，店内产品并没有涨价，一样的价格，利润减少了。

柠檬是热带和亚热带水果，对生长环境要求比较高。世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地，受极端天气影响，这两年柠檬主产区普遍减产。

比如主产区之一的土耳其，遭遇霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；还有南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少；而意大利以及我国柠檬产区因为干旱的原因，也或多或少减产。

和减产相对应的，是需求量的提升。虽然柠檬不是中餐里的主角，但夏日冰饮里总少不了它，更是西餐（沙拉、调味料、甜品、鸡尾酒）的重要配料。除了用于食品，柠檬还因为富含维C、抗氧化等特性，在制药行业、化妆品领域广泛应用。

广西水果批发市场的一位经销商表示，今年柠檬产量因为气候原因减产了一半。夏季来临叠加饮品消费旺季，加之全球柠檬供应趋紧，一部分出口商也在抢购四川安岳柠檬，加剧了市场紧张情绪。国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，都让柠檬尤其是优质柠檬价格达到历史高点。

数据显示，我国柠檬和青柠的总产量占全球的13.5%左右。四川安岳柠檬、重庆潼南柠檬、云南巍山柠檬都颇具名气。

四川安岳被誉为“中国柠檬之乡”，常年柠檬产量在60万吨左右。作为国产柠檬出口“主力军”，安岳柠檬远销30多个国家和地区。

由于尚未到今年鲜柠檬的采摘期，近期市场供应主要依赖去年库存，目前安岳的黄柠檬产地价格每斤在8元左右。这一价格较去年同期每斤3至4元上涨了一倍多，较上月每斤5元左右的均价也普遍上涨了2元以上。

有业内人士表示，柠檬作为夏季热门食材，需求旺盛，价格波动只是短期现象。随着9、10月新季柠檬上市，价格有望逐步回落。

你喜欢柠檬吗，一般都怎么吃？欢迎来评论区聊一聊！

记者 方玉倩