夏季温度高、湿度大，食物易变质。为进一步强化卤味熟食制品质量安全监管，连日来，铜梁区市场监管局开展卤味熟食制品专项检查，织密食品安全防护网。

“老板，请提供一下你们近期卤味原料的进货票据。”检查中，执法人员重点核查肉禽等食材进货票据及检验检疫证明是否齐全，检查生熟砧板、刀具是否严格分开，操作人员操作流程是否规范，操作空间环境卫生状况，消毒记录，“三防”设施，储存条件等情况。

同时，工作人员向经营户面对面讲解夏季食品储存、加工注意事项，提醒经营者需每日检查食材新鲜度，卤制食品必须烧熟煮透，现制现售食品应规范标注制作时间和保质期等。

“夏季高温是熟食安全风险高发期，我们将持续加大检查频次，从严查处违法违规行为。”铜梁区市场监管局相关负责人说，特别提醒广大消费者，购买熟食要选择证照齐全、卫生条件良好的正规店铺，留意食品色泽和气味。如发现问题，可随时拨打12315热线进行投诉举报，共同守护高温季节“舌尖上的安全”。

记者 郝好