第1眼TV-华龙网讯（黄文静） 近日，位于重庆市江北区鲤鱼池片区的郝山城火锅，入选江北区第十一批非物质文化遗产名录。这家扎根社区37年的老火锅店，如门前那棵老黄桷树一样，把味道与温情深深扎进了街坊邻里的记忆里。

“能给我安全感的，就是这家一直陪着我的火锅店。”作为第四代传承人，店主白太平用朴实的话语，道出了郝山城火锅不仅是味道的传承，更是岁月的陪伴。据了解，从她的曾祖辈起，一门炒制火锅底料的老手艺就在家族中代代相传，这不是一份可以快速复制的工业配方，而是一项需要时间与耐心守护的老手艺。

郝山城火锅锅底坚持“手工现炒”，用慢火细细熬煮三个小时，全凭经验掌控火候与香料的配比，让每一锅牛油都散发出醇厚而自然的香气。

而这家火锅店的魅力，远不止于锅底。步入店内，时光仿佛慢了下来。深棕色的木桌、长长的条凳、清香的老鹰茶、竹篱围栏和墙上错落挂着的重庆旧街景老照片……没有刻意堆砌的网红装饰，有的只是老重庆街巷里最本真的生活场景。

而在街坊邻里眼中，这家店是他们的“第二客厅”。孩子们在这里从蹒跚学步到成家立业，老人们习惯在午后在此喝杯茶聊聊天。白太平表示，这种深厚的情感连接，是宝贵财富。“看到大家吃了我家火锅都露出笑容时，心里一下就甜了。”

如今，老黄桷树依旧遮阳，老店里的红汤照样沸腾。这份带着烟火气与人情味的传承，会如过往每一年一样，继续温暖着这片老社区的朝朝暮暮。

图/郝山城火锅