第1眼TV-华龙网讯（通讯员 李青峰）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步强化区域餐饮食品安全协同监管效能，近日，大足区万古镇市场监督管理所创新组织模式，牵头统筹，在辖区内万古、金山、雍溪、国梁四个乡镇同步举办了四场覆盖广泛、内容详实的食品安全专题培训会。

会议指出，食品安全是关乎千家万户的民生工程与不可逾越的底线工程。面对当前餐饮业态日趋多样、风险点日益分散的复杂形势，必须坚定不移地贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，以“零容忍”的态度全面强化监管执法。

会议要求，各餐饮服务单位必须切实担负起食品安全主体责任，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准，从食品原料采购查验、加工制作过程控制、餐具清洗消毒规范，到食品留样制度执行等各个环节，实现全过程严格管理、全链条风险防控，确保每一环节的安全可靠。

针对辖区内丰富的餐饮业态，本次培训会坚持问题导向，实施了精准化、差异化的监管重点提示。对于大型餐饮单位，着重强调了“日管控、周排查、月调度”工作机制的建立健全与有效落实；针对火锅类餐饮经营者，则严明了食材源头追溯、食品添加剂合规使用以及餐厨废弃油脂规范化处理等关键要求；对于网络外卖经营者，明确提出要加快推进“明厨亮灶”建设，并鼓励安装应用AI智能监控设备，以科技手段提升后厨透明度与安全性；在农村集体聚餐（俗称“一条龙”服务）管理方面，再次重申并强调了严格执行事前报告备案、菜单审核、现场监督指导与食品留样等制度的重要性，以坚决防范群体性食品安全事件的发生。

此次“四镇联动”同步培训，有效提升了辖区餐饮单位的食品安全风险防控意识和主体责任落实能力，为构建更加安全、放心的区域餐饮消费环境奠定了坚实基础。

下一步，万古镇市场监督管理所将重点推进三项举措，一是开展法律法规常态化宣贯，提升从业人员守法意识；二是全面推进“明厨亮灶”建设，力争实现火锅、外卖等重点业态全覆盖；三是深化智慧监管应用，依托“重庆智慧市场监管”平台提升线上线下协同治理效能，推动形成社会共治共享的食品安全治理新格局。