第1眼TV-华龙网讯（首席记者 冯珊）食堂后厨操作是否规范？食材来源能否追溯？这些家长关心的校园食品安全问题，在重庆北碚区有了智慧化解决方案。近日，该区首批立体式智慧化监管体系正式建成投用，通过标准引领、智能升级、数据互通三重举措，为全区校园食品安全筑起一道全方位、“防护网”。

聚焦学校食堂管理核心环节，北碚区按照学校类型、用餐规模等差异化要素，选取10所具有代表性的学校食堂，从管理制度、环境卫生、加工过程等10个重点领域开展全面食品安全评估，精准梳理管理痛点与提升空间。

在此基础上，重点推动3家软硬件基础较好的学校食堂率先完成ISO22000食品安全管理体系认证，以标杆示范带动整体提升，让食堂运营、风险处置有章可循、有规可依，推动全区学校食堂管理水平实现系统性提档。

“AI摄像头自动识别工作人员未戴帽子、违规操作等行为，智能驱鼠器24小时不间断工作，油水分离器实现餐厨废弃物规范处置……”在西大附中、朝阳中学的食堂后厨，一系列智慧设备各司其职，构成了一张立体式监管网络。

作为此次智慧监管体系的试点学校，这两所学校率先完成了10余种智能物联设备的安装调试。通过搭建物联感知平台，系统可对食品储存温度、加工操作流程、餐品售卖过程等关键环节进行实时监控，一旦发现违规行为或风险隐患，立即触发预警提示，实现“早发现、早处置”。

截至目前，试点系统已累计识别后厨违规行为160余条，准确率超95%，有效规范了操作人员行为；餐厨垃圾处置量减少5%，资源利用效率显著提升；智能驱鼠设备的常态化运行，让鼠患风险大大降低，校园就餐环境持续优化，食品安全风险防控精准性和响应速度得到质的飞跃。

“打开‘餐饮安全在线’APP，孩子在学校吃的食材从哪里来、怎么加工的，都能看得一清二楚，我们家长特别放心。”一位学生家长的心声，道出了智慧监管体系的民生温度。

北碚区打破数据壁垒，实现了校园食品安全全链条数据贯通，原料采购、验收贮存、加工制作、餐余处置等环节信息，均实时同步至“餐饮安全在线·校园食安专区”。同时，将学校大宗食材统一招标采购平台与“渝食安—餐饮安全在线”平台无缝对接，建立起全链条智慧化溯源体系，食材来源可追溯率达到100%。这一举措不仅大幅缩短了问题食材的召回时间，提升了监管效率和应急响应能力，更让家长从“旁观者”变为“监督者”。

通过数据公开与实时共享，家校互动更加紧密，信任基础持续夯实，逐步形成了“监管部门主导、学校主体负责、家长社会监督”的食品安全社会共治格局，让校园食品安全管理更透明、处置更高效。

立体式智慧化监管体系的建成，是北碚区以科技赋能食品安全治理的生动实践。该区市场监管局相关负责人介绍，下一步，将总结试点经验，逐步在其他学校食堂推广智慧监管模式，为广大师生的饮食健康保驾护航。