第1眼TV-华龙网（通讯员 李小东）为维护“重庆火锅”城市名片，推动火锅产业高质量发展，大足区市场监管局近期开展火锅类餐饮经营主体食品安全培训。培训会以分开组织、集中培训的方式，采取知识宣讲、视频播放等形式，由各市场监管所分别对辖区经营主体进行现场培训，同时联合区局业务科室和执法支队对重点关键内容进行讲解。

培训会围绕食用油、涨发类食材、肉制品等原辅料进货查验，从业人员健康管理，经营场所三防设施，餐饮服务操作规范，餐饮具清洗消毒，餐厨废弃油脂处置，反食品浪费，食品安全信息化管理，广告宣传介绍，长江禁渔等方面展开具体讲解，既有管理制度的要求，又有过程控制的讲解，还有法律法规的宣传，更有违法典型案例的警示，也有智能技术的推广。截至目前，大足区市场监管局已开展培训会21场，培训火锅类餐饮经营主体700余家，进一步提高经营者守法经营、诚信自律意识。

下一步，大足区市场监管局将结合节前食品安全大检查，以火锅类餐饮经营主体为重点，加大食品安全监管力度，积极发挥检验检测技术支撑作用，对使用“地沟油”“口水油”、非法添加罂粟壳等禁用物质和滥用食品添加剂等食品安全违法行为零容忍、严厉打击、严惩重处，督促经营者规范食品经营行为，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，为节日期间市场秩序和消费环境营造了安全稳定的氛围。