2月24日，新春开工第一天，江津区先锋镇新时代文明实践中心工作人员来到金紫村，了解“金紫红豆花制作技艺”申请区级非遗的进展并收集资料。

一坛普通的红豆花（一种豆腐乳），为啥能申请非遗代表性项目？答案藏在一个单腿女人20多年的硬扛里。

她叫陈玉莲，靠着一条腿、两根拐杖，把村里传了上百年的红豆花手艺，做成了带动一方的产业，不但撑起了一家子的天，还带着17户乡亲鼓了腰包，给村集体挣回13万元。

两年苦练

终成一坛红豆花

故事得从1997年说起。那年，陈玉莲在外打工时遭遇车祸，失去了左腿。回到金紫村后，她与同村的赵勇成了家。

腿没了，日子还得过。看着别人下地干活，自己却只能坐在院坝里晒太阳，生性要强的陈玉莲心里像猫抓一样难受，“刚结婚就成了家里的包袱，那咋行？”

陈玉莲的婆婆做的红豆花是一绝，但那是逢年过节才舍得做的吃食，从来没人想过拿来卖。陈玉莲动了心思，她想拜婆婆为师。

婆婆虽乐意，可这门手艺对一个只剩一条腿的人来说谈何容易？添豆、点卤、翻坛……哪样不得来回走动？正常人一天下来都累得腰酸背痛，她行吗？

“再难也得咬牙坚持！”陈玉莲先从磨浆练起，一站就是两个小时。那时没有电磨，全靠人力。一天下来，陈玉莲的右腿膝盖肿得老高，左腿的断端僵硬得令她翻不了身。可第二天天亮，她又站回了磨盘边。

这手艺，最难掌握的是发酵火候。婆婆只有一句看似轻巧的话：“雨天多翻，晴天少盖。”可多翻几下，少盖几层，全凭感觉。陈玉莲一遍遍地试，一坛坛地倒。做出来的豆花不是发酸，就是发苦。一个腊月下来，糟蹋了不少豆子。

日复一日地熬，陈玉莲终于学会了婆婆的手艺，还悟出了门道：黄豆要选本地的，粒粒饱满；泡发得足12个钟头；点卤的温度，得不烫手、刚刚暖……

两年苦练，她终于做成了第一坛让自己满意、也让婆婆和乡亲们称道的红豆花。大家都说：“是小时候的味道，色泽红亮，豆香醇厚！”

一坛红豆花

带活一个村

起初，陈玉莲做的红豆花只是自家吃、送亲戚。没想到，名气传开后，乡亲们争着上门来买。一年下来，竟能挣两三万元。

真正让她下决心带着大伙儿一起干的，是一件小事。十多年前，低保户赵子明的女儿被查出心脏有问题，急需手术，几万块钱的手术费让他愁白了头。陈玉莲夫妇知道后，二话不说，把家里的积蓄拿出来给赵子明救急，还陪着父女俩去重庆中心城区看病。

“她拄着拐杖，在医院里跑上跑下，挂号、检查、找医生，就跟操心自己娃儿一样。”赵子明至今说起来，还眼圈发红。钱不够，陈玉莲又挨家挨户找亲戚邻居借。

手术很成功，但孩子后续每月还得吃药，又是一笔不小的开销。陈玉莲看在眼里，就叫赵子明来作坊帮忙，工钱日结，从不拖欠，还教他做红豆花。

如今，当年那个瘦小的女孩已健康长大，成了村里为数不多的大学生。

“这事让我开了窍。”陈玉莲说，帮一个人，不如教一门手艺。她敞开作坊大门，把红豆花制作技艺毫无保留地传给愿意学的村民。

2021年，村里牵头给红豆花设计包装，统一品牌、统一销售。原本只在周边叫卖的红豆花，开始销往福建、广东、浙江，当年就给村集体增加了13万元收入。

跟着陈玉莲干的17户村民，户均增收一万多元。村民肖兴兰算了笔细账：“一年下来，比种地强多了！”

百年手艺

盼来“身份证明”

如今，走进金紫村，院墙根下码着一排排陶罐，作坊里飘出红豆花的香气。外出打工的人，总要往箱子里塞上几罐，说这是“解乡愁的味道”。

“外面的订单源源不断，红豆花成了咱金紫村的招牌。”先锋镇相关负责人说，这门手艺从一家的生计变成了邻里的依靠、村集体的支柱。镇上把它列为重点扶持的“一村一品”项目，前不久还请来食品专家，帮着规范生产流程，对接商超渠道，想让这山里的美味摆上城里人的餐桌。

现在，先锋镇新时代文明实践中心正加快推进“金紫红豆花制作技艺”非遗申请工作。他们找陈玉莲和村里的老人，详细了解红豆花的历史，整理制作流程，拍影像资料，撰写申报文本。

申报非遗的消息在村里传开，平静的小村热闹起来。有人张罗着开网店，有人琢磨着开发低盐口味、做伴手礼包装。陈玉莲在外工作的女儿也想回来帮妈妈跑市场、做品牌。

“这门手艺，从我婆婆的母亲那辈传下来，已经上百年了。”陈玉莲摸着粗糙的坛沿，眼神温柔，“这不只是一坛下饭菜，更是一代代人的心血。光靠它挣钱不够，更得把它传下去。”

从灶台到货架，从一个人到一村人。那坛中酝酿的，早已不只是一味佐餐，而是一段段人生，一缕缕乡愁。

新重庆-重庆日报记者 彭瑜