如何烹饪才能保留蔬菜营养？
2026-03-15 06:29:43 来源： 第1眼TV-华龙网
第1眼TV-华龙网讯 提到蔬菜，很多人的第一反应就是营养健康。那这些健康食物如何烹饪才能更好地保留营养呢？快来听听重医附二院临床营养科医生怎么说！
1.先洗后切：切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。
2.开汤下菜：掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更能保持营养。
3.急火快炒：缩短蔬菜的加热时间，可减少营养素的损失。
4.炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，减少营养素的丢失。
责任编辑：马甜
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