编者按：

在重庆日新月异的发展进程中，总有一些身影格外耀眼。他们是各行业坚守初心的奋斗者，是各领域勇毅前行的开拓者，用汗水浇灌收获，以奉献书写担当，将个人理想融入城市发展的脉动。

他们或来自街头巷尾，或扎根探索的一线；或在平凡岗位创造不凡，或在关键时刻挺身而出。但无论身处何方、从事何种职业，他们都以实际行动诠释着坚韧、忠勇、开放、争先的重庆城市精神，成为激励更多人向上向善的力量源泉。

重庆市功勋办、市委宣传部、市人力社保局共同推出“巴渝新时代先锋”宣传栏目，宣传表彰奖励获得者典型事迹，旨在发挥他们“精神引领，典型示范”作用，推动全社会形成“见贤思齐，崇尚英雄，争做先锋”的社会氛围。

3月8日，重庆市纪念“三八”国际妇女节116周年大会上，重庆第二师范学院儿童营养与健康发展协同创新中心研究员龙兴瑶荣获重庆市“三八红旗手标兵”称号。本期“巴渝新时代先锋”，让我们走近“90后”博士龙兴瑶，聆听她和中国益生菌的故事。

走进“菌种库”的大门，一排冰柜整齐排列，液晶屏上显示着-80℃的蓝色数字。龙兴瑶轻轻抽出一支冻藏管，标签上隐约可见。

“这些试管里装的，是我和团队从全国各地背回来的宝贝。有贵州红酸汤里面分离纯化的，还有四川泡菜、新疆奶疙瘩、西藏牦牛酸乳……”正如龙兴瑶所说，每一株益生菌，都有它自己的故事。

提到益生菌，很多人会想到酸奶、乳酸菌饮料。其实，它们是活的微生物，当摄入足够数量时，能给宿主（也就是我们）带来健康益处。中国人饮食习惯里藏着丰富的发酵食品——酸汤、泡菜、奶疙瘩，那里面的本土“菌种”，是龙兴瑶团队的重点研究对象。

就在近日，这位“90后”博士荣获重庆市“三八红旗手标兵”称号。从韩国留学归国到扎根益生菌研究，从实验室攻关到成果转化，龙兴瑶和团队，一心想干成一件事：为中国人寻一株好菌，给益生菌装上“中国芯”。

归国：从首尔到重庆的选择

穿着实验服的龙兴瑶神情专注，手上的动作精准而细致。当结束手头的工作脱下白大褂，这位爽朗的重庆妹子露出笑容。

几年前，龙兴瑶面临一个选择。

博士毕业之际，韩国教授向她发出邀请，希望她留下来继续做博士后研究。但她心里还装着另一件事。

在韩国留学的几年里，有个现象一直让她在意：当地超市里卖的益生菌产品，绝大多数用的都是韩国本土培育的菌种。而当时国内的情况是，很多核心“菌粉”依赖进口，价格昂贵。

数据显示，中国益生菌市场的大部分份额被外资占据，进口“菌粉”价格往往是国产的数倍。

“中国地大物博，饮食文化这么丰富，酸奶、泡菜、酸汤……凭什么不能有自己的好‘菌种’？”这个念头在留学期间就种下了。

一边是教授的邀请，一边是想回国的念头——想家，更想做点事。没有太多纠结，龙兴瑶做出了选择：回国。

就这样，她进入重庆第二师范学院博士后工作站，与重庆医科大学联合培养，全身心投入益生菌及功能性食品的研究工作。心里那点憋着的劲儿，终于有了使劲的地方。

寻“菌”：山河万里觅良种

要建立自己的“菌种库”，第一步是采集样本。

“为了采集不同地域的‘菌种’，我们跑遍了新疆、西藏、贵州、广西的偏远地区。”龙兴瑶翻开手机相册，雪山脚下的团队合影、牧民帐篷前的采样瞬间、崎岖山路上的颠簸行程，一张张照片记录着这些年的足迹。

凌晨四点在寒风凛冽中寻找住处；在挂壁公路上小心翼翼地开车前行；从乡土民居到土苗山寨，再到游牧人家，龙兴瑶和团队成员们用脚步丈量，找寻传统发酵食品的奥秘。

“有一次在西藏，大家都有高原反应，那会儿一边吸氧一边采样，现在想想还挺难忘的。”龙兴瑶笑着回忆，地广人稀的偏远地区，牧民家往往相隔几百公里，每户之间要开三四个小时的车。最难解决的就是赶路和住宿问题。

还有一次在新疆，为了去一个牧民家，团队开了七八个小时，还路过了无人区，连信号都没有。“到了之后，老乡特别热情，直接拿出自己做的酸奶疙瘩请我们品尝。”那些藏在深山和草原里的“菌种”，就是这样一口一口尝出来、一户一户问出来的。

就是靠着这种“笨办法”，近10年时间，他们团队走遍全国50多个城市，从牦牛乳、骆驼奶、马奶酒、曲拉（当地传统发酵乳制品）到泡菜，累计采集自然发酵样本3145份。

样本采回来，实验室里更艰难的工作才刚刚开始。

“乳酸菌是兼具需氧和厌氧两种特性的细菌，刚开始，我们始终无法将有些严格厌氧的乳酸菌分离出来。”龙兴瑶说。经过反复摸索、一次次失败，他们终于总结出不同“菌种”所需的培养基、培养条件和培养时间。如今，每一个样品都可以成功分离纯化10多种甚至20种乳酸菌。

截至目前，龙兴瑶团队已分离鉴定“菌株”8765株，其中1504株为基因测序新“菌种”，与团队共同完成48项益生菌发明专利申请，授权相关专利31项。

攻坚：做属于中国人的益生菌

建立“菌种库”只是第一步，真正的挑战是把这些“菌”变成能工业化生产的产品。

龙兴瑶团队有一株核心“菌”，是从川渝泡菜里分离出来的，活性特别好。但在冷冻干燥环节，存活率一直上不去。

“那段时间，我们基本就长在实验室了。”龙兴瑶回忆，“保护剂的配方换了好几十种，冻干曲线调了又调，失败了上百次，最后终于把它拿下了。”

这项技术突破后，龙兴瑶作为技术负责人参与到合作企业的产品开发中，完成了益生菌菌粉生产工艺的升级，逐步实现国产替代进口。团队有13项专利已与国内益生菌生产企业实现转化，“菌粉”原料年销售预计15吨，产值约6000万元，实现国产自主知识产权益生菌的落地转化，进而打破国外益生菌的市场垄断现状。

另外，龙兴瑶所在的重庆第二师范学院赵欣劳模和工匠人才创新工作室，团队成果已助力善恩康、新申奥等企业实现进口“菌株”替代，近三年带动产值近5亿元；助力蒙牛、国药、华润等国内品牌成功突破被外企占据的千亿市场。

这些成果也获得了广泛认可。2023年，龙兴瑶作为第一完成人，斩获第二届全国博士后创新创业大赛金奖、“兴渝杯”全国创新创业大赛一等奖、全球卓越工程师大赛十佳成果转化奖，并获评“全国创新创业优秀博士后”。

传承：点燃更多科研火种

除了搞科研，龙兴瑶也喜欢跟学生“混”在一起。

实验室里，她常常弯着腰，手把手教学生做实验。“你们看嘛，这个步骤要这样操作，轻一点，稳一点……”

她指导学生参加各类创新大赛，获得2024中国国际大学生创新大赛全国银奖和第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛重庆市银奖。她指导的毕业论文获评重庆市优秀毕业论文，她个人也获评重庆市优秀论文指导教师。

“去年，我指导的一个学生，毕业论文评上了重庆市优秀毕业论文。那个孩子后来跟我说，‘老师，我也想成为像你一样的人’。”龙兴瑶顿了顿，“那一刻，我感觉就像看到了当年那个毅然决然回国的自己。”

今年，龙兴瑶带领的学生注册了公司，生产了自有品牌派佰乐的一系列产品。

“从实验室到生产线，从养‘菌’到卖‘菌’，就是想让咱们自己养的这些‘菌’，能走到更多人手里。”龙兴瑶说，“希望有一天，大家提起益生菌，第一个想到的不再是进口产品，而是咱们中国人自己的益生菌。”

第1眼TV-华龙网记者：王钰/文
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