第1眼TV-华龙网讯（陈雨）《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称《条例》）已于2026年3月经市六届人大常委会第二十二次会议表决通过，将于2026年5月1日起施行。《条例》是全国首部火锅产业地方性法规。

火锅是重庆走向全国、飘香世界的“美食名片”，是巴渝饮食文化的集中体现，是连接一二三产业、拉动内需、促进就业的重要力量。重庆火锅产业规模庞大,截至2024年，全市火锅相关企业约1.89万家、门店3.96万家，从业人员近100万人，实现火锅消费收入824.36亿元，带动火锅食材规上企业实现工业总产值309.5亿元,全产业链产值达 3411.73亿元。

市人大常委会法工委法规一处处长娄振新在解读时介绍，近年来，市委、市政府明确提出建设“世界火锅之都”，将火锅产业作为展示城市形象提升城市影响力的重要载体。通过立法固化成功经验、补齐制度短板，构建覆盖全产业链的现代火锅产业体系，加强火锅文化资源挖掘保护，推动传统技艺传承创新，规范市场秩序，培育优质品牌，既是擦亮重庆火锅金字招牌的必然要求，也是增强城市文化软实力、培育建设国际消费中心城市的重要举措。

《条例》共 28 条，围绕火锅产业发展的关键环节，从工作机制、产业链条、创新融合、品牌建设、服务保障等方面作出系统规定。

娄振新介绍，该《条例》系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局，体现了“大产业、全链条”的系统思维。

在源头端，支持火锅食品原料优质供给基地建设，培育地理标志产品，鼓励经营者与农户、家庭农场建立协作关系；在加工端，支持加工基地和设施设备制造基地建设，推动企业集聚和产业集群化发展，支持开展精深加工和综合利用加工；在流通端，统筹食材生产地、集散地、销售地市场建设，支持供应链企业共建共享仓储设施，完善冷链物流服务体系；在消费端，鼓励建设重庆火锅发源地、生态火锅集聚地等消费新场景，支持举办火锅美食节等活动，培育重庆火锅名店、品牌街区，打造多元化消费体验。

《条例》通过全链条系统谋划，推动火锅产业从分散经营向集群化、规模化、标准化发展，让原料种植养殖、加工制造、餐饮消费等各环节价值在产业链中充分释放，全面提升产业整体竞争力。

针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，《条例》从创新、数字化、标准化三个维度精准发力，推动重庆火锅从“经验主导”向“科学引领”转型。

在创新驱动上，支持与高等学校、科研机构合作开展科研攻关，推动底料、菜品、商业模式等创新，特别是支持餐饮经营者加强工艺技艺的研发创新，结合各地饮食习惯调整风味，为开拓国内外市场提供技术支撑。

在数字赋能上，推动产业数字化、智能化建设，支持运用互联网、大数据开展生产、管理和商业模式创新，建设火锅产业要素数字化平台，提供食品溯源、检验检测等数字化服务。

在标准引领上，加强标准体系建设，推动制定和完善食品原料、制作技艺、风味类型、辣度、麻度等标准，支持制定企业标准、团体标准，同时建立重庆火锅门店评价体系。

《条例》系统设计品牌培育与文化传播机制，推动重庆火锅从“地方美食”走向“世界名片”。

在品牌建设方面，支持申请商标、申报“中华老字号”“重庆老字号”，培育品牌企业、品牌门店、品牌街区、品牌活动，打造区域品牌形象标识；同时加强知识产权保护，依法查处侵权行为，为重庆火锅品牌筑起“防火墙”。

在文化传承方面，挖掘搜集火锅文化资源，加强文献档案数字化保护，支持火锅主题博物馆建设推动传统技艺列入非遗名录，鼓励培养传承人，广泛开展文化宣传，让重庆火锅文化活起来、传下去。在对外交流上，依托国际会议、经贸活动、重大赛事等平台，开展火锅美食推介、品鉴活动，提升国际知名度。

《条例》还支持拓展境外市场，建设海外食材仓库、开设品牌连锁门店、发展跨境电商，推动重庆火锅“产品输出”与“文化输出”相融合，通过品牌铸魂、文化固本、国际拓疆，让这一锅“沸腾”的重庆味道真正成为飘香世界的中国名片。