第1眼TV-华龙网讯 （通讯员 黄瑜瑞）“后厨的垃圾桶要加盖，生熟食品的案板一定要分开……”近日，在秀山县平凯街道一家小面馆里，街道工作人员一边翻看消毒记录本，一边耐心叮嘱店主。这样的场景，如今已成为平凯街道餐饮监管的日常。

今年以来，平凯街道坚持“属地负责、风险管理、程序合法、公正公开”的原则，将餐饮系统卫生安全检查纳入常态化工作，通过全覆盖排查、闭环式整改、长效化监管，全力守护群众“舌尖上的安全”。

从街头巷尾的早餐店，到居民楼下的家常菜馆，平凯街道的检查范围覆盖了辖区所有餐饮主体。工作人员紧盯从业人员健康管理、原料采购控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等关键环节，严格对照《食品生产经营监督检查管理办法》，逐项“过筛子”。证照是否公示、健康证明是否在有效期、食材进货票据是否齐全、后厨生熟分离是否到位……每一项都查得细致、问得清楚。

“以前觉得小本经营不用太讲究，现在街道干部经常来检查、指导，我们也慢慢养成了规范操作的习惯。”在平凯路经营了多年餐馆的张老板感慨地说。前不久，街道工作人员在检查中发现他的后厨存在卫生死角、消毒记录不完整等问题，当场下达了整改通知书，并明确了整改时限。几天后，工作人员再次上门“回头看”，所有问题均已整改到位。

为避免“一阵风”式监管，平凯街道建立健全了常态化检查机制，将辖区划分为若干片区，明确责任人和检查频次，采取“日常检查+随机抽查+专项督查”相结合的方式，确保餐饮主体全覆盖、无盲区。同时，街道积极联动市场监管部门，完善执法联动机制，形成监管合力。在智慧监管方面，街道持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，让后厨操作通过视频实时可见，进一步倒逼餐饮单位规范经营。

“不仅要查得严，更要引导得好。”平凯街道相关负责人介绍，每次检查都是一次现场普法，工作人员会结合实际情况，向经营户讲解食品安全法规和操作规范，帮助他们从“被动整改”转向“主动自查”，真正把食品安全主体责任扛在肩上。