新重庆-重庆日报记者 张莎

3月30日上午11点，渝中区石油路养老服务中心后厨飘出饭菜香。渝中区民政局相关负责人和工作人员、人大代表、政协委员等没有提前“打招呼”，径直推开了后厨的门。

进门后，几名陪餐人员的目光下意识地落在一面墙上——3月初来突击陪餐时，他们发现这里的墙皮老化脱落，当场交办整改。此刻，墙面已经重新粉刷，平整白净。

厨房里，刀具整齐锁在收纳盒里，生熟菜板分得一清二楚。陪餐人员弯腰凑近蔬菜置物架，翻看了一把青菜的新鲜度，又走到留样柜前，让工作人员打开，逐一核对留样记录。

11点半，午餐准时出餐，香菇红烧肉、肉沫粉丝、葱香胡萝卜、清炒胡豆、西红柿蛋花汤等热气腾腾地摆上取餐台。这天用餐的有全托的60位老人，以及十几位周边社区来搭伙的老人。

陪餐人员端起餐盘，坐到老人中间。

一位婆婆笑呵呵地凑过来：“上次我跟你们说那个餐盘用不惯，没想到真给换了，现在用大碗好多了！”

旁边一桌，区人大代表坐到84岁的张慧芬旁边，边吃边聊。张婆婆夹了一筷子胡豆，慢慢嚼着说：“味道可以，不过我和老伴都是河南人，要是每周能多一餐面食就更好了。”人大代表点头记下。

这是渝中区今年3月推行的“同餐共责”陪餐机制。全区32家养老机构实行“行业监管+社会监督+院长履职”三级陪餐。区民政局党委书记、局长每月至少陪餐一次，分管领导每半个月一次，科室负责人每周一次，养老机构院长每天雷打不动。陪餐人员库里有人大代表、政协委员、街道社区工作人员、家属、志愿者——不通知、不打招呼，直奔食堂。

“老年人身体弱，有些还不能表达清楚。只有走进后厨看、坐在身边吃，才能找到真问题。”渝中区民政局相关负责人介绍，每次陪餐就是“三查三看”：查食材来源、加工过程、留样管理；看环境卫生、菜品营养、老人满意度。

“三查三看”把监督视野从后厨延伸到了采购、存储、加工、配餐、就餐、反馈的全流程。渝中区要求发现问题现场交办，整改销号，让老年人不仅吃得饱，更要吃得安全、吃得营养、吃得满意。

一个月下来，全区通过陪餐已发现并整改食品留样不规范、生熟菜板没分开等四类问题，实现养老机构陪餐全覆盖。