新重庆-重庆日报首席记者 韩毅

3月25日，重庆市六届人大常委会第二十二次会议表决通过《重庆火锅产业发展促进条例》（今年5月1日起施行）。这是全国首部火锅产业地方性法规，也为“渝味360碗”最具代表性的菜品——重庆火锅的产业发展铺就了法治化轨道。

“这一趟太有收获了，出门一个包，带回两大箱。”3月26日，在高铁荣昌北站，来自成都的游客张馨月与几位闺蜜拎着大包小包，走进候车厅。“早知道荣昌有‘海棠香国’之誉，我们在这里欣赏了‘一城山水、半城海棠’的春日盛景，背包里还塞满了荣昌卤鹅。”她高兴地说。

数据显示，自“卤鹅哥”大火后，去年4月至今年2月，荣昌接待游客2850.76万人次，同比增长52.13%；销售卤鹅950万只，销售额达10亿元。

荣昌卤鹅的走红，是重庆“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划的生动实践。

今年，是“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划的收官之年。我市通过实施美食文化提升、消费提质扩容、品牌营销提升、产业赋能增效四大行动，构建起“政府引导、市场主导、全民参与”的品牌培育体系。

通过美食评选、厨艺大赛、美食推介、美食画册发放等一系列务实举措，“渝味360碗”在全网累计获得曝光量超17亿次，甚至还走进联合国旅游组织总部，让各国嘉宾无不赞叹。

市文化旅游委数据显示，“渝味360碗”已推选出重庆特色美食360道、最具文化价值和最具旅游价值菜品各180道，其中头碗菜43道，推出荣昌卤鹅、歌乐山辣子鸡等十大魅力菜品。截至目前，已累计培育“渝味360碗”美食体验店、示范店、旗舰店、街区481家。

走进毗邻鸿恩寺森林公园的“渝味360碗”陶然居国潮美食街区，15个区县体验馆错落分布，丰都麻辣鸡、歌乐山辣子鸡、石柱高山莼菜等18家商户入驻，并配套有KTV、酒吧、剧本杀等休闲项目，让游客一站式吃遍重庆各地“头碗菜”，感受美食配夜景的独特魅力。

2025年1月开街以来，该美食街区已累计接待游客超100万人次，直接带动就业500余人，成了央视春晚取景地、重庆夜经济新消费的典范。

如今，“舌尖上的旅行”已成为一种旅游新风尚，带动着农、文、旅、商繁荣发展。3月26日，2026年垫江牡丹文化节盛大启幕，活动精心策划了“渝味360 寻味垫江”石磨豆花美食宴等19项丰富的文旅体育消费活动。作为“渝味360碗”的代表菜品之一，垫江豆花给游客留下了深刻印象。如今，垫江石磨豆花已发展成为年产值超6亿元的特色产业，全国挂有“垫江石磨豆花”招牌的店铺超过3000家。

据中国旅游研究院发布的《中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的受访者认为体验美食是旅游的主要因素。垫江旅游的成功，正是抢抓了“跟着美食去旅游”这一风口。

“‘以旅游方式享受异地美食、品味美食文化’正成为游客的重要选项，这种变化是大众旅游发展的趋势，也是我市实施‘渝味360碗’品牌培育工程三年行动计划的动因之一。”市文化旅游委相关负责人称。

为此，在三年行动计划中，我市坚持传承与创新并重，聚焦“美食+文化”“美食+旅游”双主线，遴选最具文化价值和最具旅游价值菜品，致力于推动形成“一道菜一产业”发展格局。

我市还聘任有影响力的公众人物为品牌推介官，发布主题曲《重庆滋味》；设计制作美食画册，分送到景区、酒店、机场等地，进而形成全民参与、共享美食的浓厚氛围。“我市还将深入落实三年行动计划，深化农文旅商全链条融合，完善标准体系，挖掘美食文化内涵，推动‘渝味360碗’从榜单走向产业化、从餐桌走向世界，打造重庆美食超级IP。”市文化旅游委相关负责人表示。