第1眼TV-华龙网讯（首席记者 陈雨）4月29日，《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称《条例》）新闻发布会举行。市人大常委会法工委副主任李媛介绍，该条例于2026年3月25日经市六届人大常委会第二十二次会议表决通过，自2026年5月1日起施行。

《条例》作为全国首部火锅产业地方性法规，立足重庆实际、回应产业所需，在明确重庆火锅法律定义、构建全产业链发展格局、强化创新驱动与标准引领、建立人才培养与品牌建设机制、推动国际化发展等方面作出系统性制度安排，以制度创新破解发展瓶颈，以法治力量守护城市名片，呈现出以下主要特点：

李媛介绍，《条例》名称开宗明义将调整对象明确为“重庆火锅”，并赋予其明确定义——“发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型”，充分彰显了《条例》作为全国首部火锅产业地方性法规的首创性和辨识度，以法治方式为重庆火锅正名定分。

《条例》既明确了法规的精准聚焦，更彰显了重庆火锅独特的文化内涵和地域标识。从此，重庆火锅有了法律意义上的“身份证”，为品牌保护、文化传承和宣传推广提供了坚实法治保障。

《条例》系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局，体现了“大产业、全链条”的系统思维。

在源头端，支持火锅食品原料优质供给基地建设，培育地理标志产品，鼓励经营者与农户、家庭农场建立协作关系（第八条）。

在加工端，支持加工基地和设施设备制造基地建设，推动企业集聚和产业集群化发展，支持开展精深加工和综合利用加工（第九条）。

在流通端，统筹食材生产地、集散地、销售地市场建设，支持供应链企业共建共享仓储设施，完善冷链物流服务体系（第十条）。

在消费端，鼓励建设重庆火锅发源地、生态火锅集聚地等消费新场景，支持举办火锅美食节等活动，培育重庆火锅名店、品牌街区，打造多元化消费体验（第十一条）。

通过全链条系统谋划，推动火锅产业从分散经营向集群化、规模化、标准化发展，让原料种植养殖、加工制造、餐饮消费等各环节价值在产业链中充分释放，全面提升产业整体竞争力。

针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，《条例》从创新、数字化、标准化三个维度精准发力，推动重庆火锅从“经验主导”向“科学引领”转型。

在创新驱动上，支持与高等学校、科研机构合作开展科研攻关，推动底料、菜品、商业模式等创新，特别是支持餐饮经营者加强工艺技艺的研发创新，结合各地饮食习惯调整风味，为开拓国内外市场提供技术支撑。

在数字赋能上，推动产业数字化、智能化建设，支持运用互联网、大数据开展生产、管理和商业模式创新，建设火锅产业要素数字化平台，提供食品溯源、检验检测等数字化服务。

在标准引领上，加强标准体系建设，推动制定和完善食品原料、制作技艺、风味类型、辣度、麻度等标准，支持制定企业标准、团体标准，同时建立重庆火锅门店评价体系，明确规定评价工作不得收取费用，确保公正性和公益性。

《条例》从全链条入手，构建严密的安全保障体系。

在生产加工环节，明确火锅产业经营者应当依法从事生产经营活动，保证食品安全，履行生态环境保护义务，诚信自律，保障消费者合法权益。

在质量监管上，加强火锅食品原料、食用油、调味品等质量监督管理，督促经营者建立健全食品安全追溯体系，规定火锅餐饮经营者不得使用不符合标准的食品、食品添加剂及相关产品，鼓励采用明厨亮灶、视频显示等方式向消费者公开食品加工过程。

在消防安全上，明确火锅餐饮经营者应当按照标准配置消防设施器材，保障疏散通道畅通，规范动火作业管理，加强从业人员消防安全培训，严防燃气油气泄漏、火灾等风险隐患。以严密制度守护“舌尖上的安全”，让消费者吃得放心、安心。

《条例》系统设计品牌培育与文化传播机制，推动重庆火锅从“地方美食”走向“世界名片”。

在品牌建设方面，支持申请商标、申报“中华老字号”“重庆老字号”，培育品牌企业、品牌门店、品牌街区、品牌活动，打造区域品牌形象标识；同时加强知识产权保护，依法查处侵权行为，为重庆火锅品牌筑起“防火墙”。

在文化传承方面，挖掘搜集火锅文化资源，加强文献档案数字化保护，支持火锅主题博物馆建设，推动传统技艺列入非遗名录，鼓励培养传承人，广泛开展文化宣传，让重庆火锅文化活起来、传下去。

在对外交流上，依托国际会议、经贸活动、重大赛事等平台，开展火锅美食推介、品鉴活动，提升国际知名度；支持拓展境外市场，建设海外食材仓库、开设品牌连锁门店、发展跨境电商，推动重庆火锅“产品输出”与“文化输出”相融合。

相关链接：