重庆市农村家宴服务监管工作会召开 为“坝坝宴”守住烟火气

第1眼TV-华龙网讯（记者 殷睿）5月22日，重庆市农村家宴服务监管工作现场会在巴南区举行，来自全市各区县市场监管局的相关负责人齐聚一堂，实地观摩、交流经验、共谋提升，围绕如何用数字手段守护好农村家宴这份“烟火气”，展开了一场富有成效的探索与对话。

数字赋能：从“跑断腿”到“动手指”

上午9点半，与会人员统一乘车来到巴南区接龙镇农村家宴数字监管示范点。此时，一场即将开席的农村家宴正在紧张有序地筹备中。现场支起了可折叠的防尘防雨棚，四周用可折叠围挡隔开，地面铺上了防滑垫，加工区域划分得清清楚楚，从业人员着统一工作服，戴着帽子和口罩，正在各自岗位上忙碌着。

“大家请看，这场家宴的承办者两天前在‘渝快办’上完成了线上申报，填写了宴席时间、地点、预计人数、菜单等内容，上传了从业人员健康证和承诺书。”现场讲解员介绍，系统自动核验资质后，将信息派单至属地市场监管所，监管人员在后台进行线上审核。目前，巴南区已归集了全区343户家宴经营者的信息，申报参与率从过去的不足15%提升到了90%以上。

巴南区市场监督管理局党组书记、局长冉茂波在现场一边引导大家参观，一边介绍起巴南的探索。“我们总结提炼了一套‘十好标准’——事前有责任明确好、人员能力好、设施设备好、食材管控好，事中有场地分区好、操作技能好、清洗消毒好、明厨亮灶好，事后有留样执行好、服务评价好。”他笑着说，“这‘十好’可不是挂在墙上的口号，而是贯穿家宴全过程的操作指南，每一步都有标准、有记录、有监督。”

在加工区域，两个移动摄像头格外引人注目。这是巴南区创新采用的“租赁设备+购买服务”模式，运营商在收到家宴拟办信息后，临时部署移动摄像头并接入“渝食安”平台，对食材处理、烹饪加工、餐具洗消等关键环节进行全程直播；旁边的信息公示牌还张贴着承办者的家宴备案证、从业人员健康证、菜单、进货查验票据、承诺书等内容。据了解，目前巴南区已开展数字监管500余场，消除隐患500余个，保障30万余人次安全就餐，实现了食品安全“零事故、零投诉”。

监管落地：从“文件管”到“实地抓”

下午的会议气氛更是热烈。巴南、大足、涪陵、城口四个区县局先后走上发言席，分享各自的探索与实践。

大足区牵头打造了重庆市首家农村集体宴席“移动酒店”服务模式，把3辆大型货车货箱改装成“烹饪车”“蒸饭车”“原材料储存车”，配齐加工、清洗消毒、冷藏、留样等设施，使用可回收环保一次性餐具，从业人员统一健康管理、统一培训；涪陵区为辖区6家农村家宴经营者分别免费配备了两个可移动高清网络摄像头，承办宴席时对食材清洗、切配、烹饪、留样等区域进行全流程监控，画面实时上传“渝食安”平台；城口县则是“数据建档立库”，依托“渝食安”平台，对全县流动厨师及宴席服务团队开展拉网式摸排，将从业人员身份信息、健康证明、培训记录、从业经历等全部录入系统，生成专属电子档案，目前平台已入库流动厨师32名、宴席服务团队81支，实现“一人一档、一队一档”。

巴南区政府党组成员、副区长代建红在致辞中，把这场变革说得更透。“农村家宴是乡村振兴的‘烟火场景’，也是食品安全监管的‘关键战场’。”他说，巴南作为中心城区面积最大的区，农村家宴监管任务重、压力大，于是他们依托“渝食安”智慧平台，用数字化这把“金钥匙”去开基层治理这把“锁”，构建起了“线上一键申报、AI全程监控、远程实时监管、数据闭环可溯”的全流程数字化监管体系。

数据显示，全市农村家宴备案率、从业人员培训率、食品安全告知率均已达到90%以上，连续多年未发生较大食品安全事故。

成果喜人：从“管得住”到“管得好”

一组组数据、一个个故事，拼出了全市农村家宴数字监管的“成绩单”。城口县线上备案效率提升50%以上，大足区两大服务模式累计服务群众超14万人次，涪陵区家宴经营者生意增长近30%，巴南区隐患发现率整体提升63%。通过数字赋能，家宴申报参与率从过去的不足15%跃升至90%以上，“舌尖上的负担”轻了，“舌尖上的安全”牢了。

更可贵的是，数字监管带来的不只是效率的提升，更是治理逻辑的转变。过去，监管靠“人海战术”，干部跑断腿，效果还不一定好；现在，监管靠“智慧赋能”，一部手机、一块屏幕，就能实现远程巡查、实时预警。过去，家宴经营者觉得“被监管”是负担；现在，他们发现规范操作反而成了“核心竞争力”，生意越来越好。过去，群众吃酒席心里“打鼓”；现在，看到公示牌、看到直播画面、看到扫码评价，心里踏实了。从“被动应对”到“主动防控”，从“单打独斗”到“协同共治”，农村家宴正在从“吃得安全”向“吃得健康、办得文明”稳步迈进。

市市场监管局党组成员、副局长罗德勇在总结讲话中指出，推进农村家宴数字监管，核心在于“管用”和“好用”。他强调，要充分借鉴先行区县的成功做法，将成熟经验标准化梳理，形成可复制、可推广的数字监管模板，推动从局部“盆景”向全市“风景”转变；要打通数据孤岛，让数据多跑路、群众少跑腿，同时系统设计要接地气，让群众愿意用、用得惯，真正成为服务民生的“贴心管家”。

值得一提的是，会议还公布了《重庆市农村家庭集体宴席操作服务规范》团体标准，该标准将于2026年6月20日正式实施，填补了我市农村家宴规范化管理标准空白。