“哈佛蔬菜汤”走红，这真能抗炎防癌吗？医生：名字讨巧，不宜盲目跟风

近期，一款宣称能“提升免疫力、抗炎减脂”的“哈佛蔬菜汤”在社交媒体上迅速走红：它由卷心菜、南瓜、胡萝卜、洋葱四种常见蔬菜煮制而成，口感清淡，做法简单，深受不少养生爱好者的青睐。

这款汤真有那么“神奇”吗？潮新闻记者联系相关领域医生为大家做出解答。

“哈佛蔬菜汤作为一种健康的蔬菜汤品，确实有助于补充膳食纤维和植物化学物，对降低癌症风险有一定益处，但它绝不是‘防癌抗癌神药’，也不能替代正规的癌症治疗。”浙中医大二院（省新华医院）肿瘤内科主任高文仓解释，从营养学角度看，卷心菜、南瓜、胡萝卜、洋葱均为低脂、低热量、高膳食纤维且饱腹感强的蔬菜，且富含维生素、矿物质和植物化学物，理论上有抗氧化、抗炎、调节致癌物代谢及改善肠道环境等作用。流行病学证据提示，这对预防结直肠癌有一定积极意义。

但大家也不可盲目跟风。

据悉，“哈佛蔬菜汤”出自曾在哈佛大学医学院工作过的日本医学博士高桥弘所著的《哈佛蔬菜汤》一书。然而，哈佛大学及哈佛医学院似乎并未对其进行“官方认证”。简言之，这款汤的风靡，在一定程度上可能与它讨巧的名字有关。

“饮食是养生之本，其同样有可能是致病之源。”高文仓提到，与其追捧某种事物，不如从日常烹饪做起，一些习以为常的做菜习惯，很可能成为提升癌症风险的“助推剂”。

如有人做菜时不开油烟机，有人特别节俭，反复用剩油，这些行为都可能让致癌物悄悄进入体内。

“还有的人做菜时爱放许多调料，觉得这样能入味，吃起来才香。”高文仓强调，殊不知，持续摄入多油、高盐、辛辣食物会刺激食管和胃肠黏膜，诱发慢性炎症，增加胃癌、食管癌风险。

此外，长期抽烟、喝酒、吃加工肉类或霉变食物甚至是压力过大、昼夜颠倒等也是致癌的高危因素。

“预防癌症的关键，从来不是盲目忌口，重在养成健康的生活与饮食习惯。”高文仓说，中医素有“正气存内，邪不可干”的说法，且不同体质的人在防癌侧重上各有千秋。

脾胃是气血生化之源，做菜时尽量清淡少油、少盐少辣，多采用蒸、煮、炖、凉拌的方式，同时可适量食用山药、小米、南瓜、茯苓等健脾食材，以减轻脾胃压力。

“痰湿体质可多吃冬瓜、薏米等化痰祛湿食物；内热体质者可多吃百合、绿豆，以清热润肺；气虚体质可适量食用黄芪、党参，补气固表。”高文仓补充道，保持心情舒畅也是预防肿瘤的秘诀，平时可用玫瑰花和陈皮茶泡茶，以疏肝理气，调节情绪。

潮新闻记者 蒋升 通讯员 辛宣