大国工匠入渝传技 重百烘焙品质升级

第1眼TV-华龙网讯（记者 张雪莹）指尖揉制匠心，炉火烘烤初心。6月16日至17日，一场兼具专业性与实践性的劳模工匠助企行活动落地重庆。轻工大国工匠、国务院特殊津贴专家干文华携专业团队走进重百新世纪超市，通过专题授课、现场实操、消费者品鉴互动等多元形式，为本土商超烘焙行业提质、技能升级、产品创新精准赋能，以顶尖技艺助力零售烘焙赛道迭代升级。

名师授课传匠心，前沿理念破除行业发展瓶颈

随着消费市场持续升级，市民对商超现制烘焙的新鲜度、口感、颜值、安全性以及品类创新提出更高要求，传统凭经验制作、同质化严重的经营模式，已难以适配当下场景化、品质化的消费需求。在此背景下，顶尖工匠下沉一线传经送宝，为本土商超烘焙行业突破发展瓶颈提供了专业支撑。

6月16日，本次赋能活动启动仪式在重百集团会议室举行，市区各级工会相关领导、行业院校代表、烘焙行业工匠及重百一线烘焙从业人员参与活动。现场，重百集团为干文华等9位行业资深工匠颁发助企行服务队聘书，正式建立长期技能交流、人才培育合作机制，打通了外地顶尖烘焙技艺落地重庆零售市场的通道。

拥有三十余年行业深耕经验的干文华，结合全国烘焙行业发展新趋势，围绕商超烘焙标准化制作、成本精细化管控、食品安全合规、产品创新升级等核心内容开展专题讲座。授课摒弃空洞理论，聚焦商超门店实际痛点，用真实案例、实操经验拆解行业难题，让在场一线员工受益匪浅。

“以前日常制作大多依靠经验，没有标准化的规范，很容易出现成品不稳定的问题。”重百烘焙骨干员工坦言，此次授课不仅补齐了自己的专业认知短板，更读懂了精益求精的工匠精神，对烘焙品质把控有了全新的理解。

现场实操手把手教，细节打磨提升门店硬实力

理论知识落地，实操演练为先。6月17日，重百新世纪超市时代天街店烘焙专区热闹十足，不同于常规营业模式，这里变身沉浸式技能教学现场。干文华亲临门店操作台，全程面对面、手把手开展实操教学，直观演示专业西点的完整制作流程。

从原材料甄选配比、面团揉搓手法、发酵温度把控，到烤箱火候微调、成品造型精细雕琢，每一个细微步骤，干文华都逐一示范、细致讲解，针对员工操作中的不规范动作当场纠正、精准指导。针对商超烘焙普遍存在的保鲜时长不足、产品颜值单一、陈列杂乱、品类同质化等经营难题，她现场拆解优化方案，分享长效保鲜技巧、场景化陈列思路与产品迭代方向，贴合门店日常运营需求。

“平时工作中遇到的火候把控不稳、成品品相参差不齐的问题，今天终于得到了专业解答。”参与现场培训的烘焙工作人员说道，工匠精准的细节指导、实用的创新技巧，有效解决了日常工作的堵点难点，大幅提升了标准化制作能力。沉浸式的现场实操教学，让理论知识落地为实操技能，切实提升了一线烘焙团队的专业水平。

市民品鉴提建议，双向互动解锁烘焙消费新体验

技艺赋能赋能从业者，品质升级惠及消费者。活动现场同步开放市民品鉴互动环节，新鲜出炉的多款改良烘焙产品整齐陈列，香气四溢，吸引了大量到店市民驻足品尝、体验打卡。大家近距离感受烘焙产品的口感、颜值升级，并结合自身消费体验，现场提出口味、品类、包装等方面的优化建议。

“经常在这家超市购买烘焙产品，今天刚好遇到活动，新品口感更细腻、甜度也更适中，颜值也更好看。”市民王女士在品鉴后说道，能参与产品优化互动，亲眼看到门店用心打磨产品品质，让消费者的购物体验更优质、更贴心。现场工作人员认真记录每一位市民的反馈，结合工匠的专业指导意见，梳理形成产品优化方案，让烘焙升级既贴合专业标准，更适配本土消费者口味。

据了解，此次劳模工匠助企行活动，是重庆工会系统弘扬劳模精神、助力企业高质量发展的重要举措，有效打通了顶尖技艺下沉基层、赋能一线的通道。通过两天的精准赋能，不仅为重百烘焙团队补齐技能短板、更新经营理念，更为本土商超烘焙行业标准化、品质化、创新化发展提供了新思路。未来，依托常态化的工匠交流、技能培育、产品创新活动，重庆零售烘焙行业将持续提质升级，以更优质的产品和服务满足市民美好生活需求。