今年端午，粽子品种持续上新 养生粽“圈粉”长辈 新潮粽“拿捏”后浪

新重庆-重庆日报记者邱小雅

粽子“甜咸之争”，曾是端午节绕不开的话题。

今年端午，粽子花样持续翻新，健康化新品、全品类跨界，从药食同源养生粽到知名IP联名粽，从热食专属到冷吃冰粽，琳琅满目的粽子品种满足了市民不同的口味选择。

养生粽异军突起

“给我拿两盒低糖陈皮山药粽，老人血糖高，普通蜜枣粽不敢多吃。”6月19日，在九龙坡区万象城的一家精品超市，市民周女士告诉记者，家里长辈有糖尿病，往年端午都不敢买粽子，今年看到有低GI、药食同源款的粽子，配料表干净才敢下手。

今年端午，主打药食同源的养生粽异军突起。记者走访看到，山楂陈皮粽、山药茯苓粽、杂粮养生粽等普遍出现在重庆新世纪、重百、永辉等主流商超。

为满足消费端的需求，重庆食品企业加紧生产。在长寿区，凯年食品有限公司的生产车间，一派热火朝天，工人们指尖翻飞，最快不到12秒就完成一个成品粽，企业平均每天生产6万个粽子。今年产品销量稳中有升，总订单量较去年增长近10%。

该企业负责人介绍，除了红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉四大经典口味稳居主流外，企业还研发了山茶柚粽、水果八宝粽等多款新口味，“消费者对健康饮食的需求持续提升，我们通过优化配方、适度减盐研制新品，今年养生类新品订单量较去年同期增长约15%。”

新潮粽“黏”住年轻人

当长辈们开始买养生粽，年轻人的端午仪式感则瞄准了联名款新潮粽。

6月19日，万象城一家咖啡店，刚取到“千里江山·星冰粽”礼盒的“00后”消费者李女士，没有着急尝鲜，而是先拍了照片，“它更像下午茶甜品，特别好看。”店内，同款礼盒被摆放在醒目位置，不时有年轻顾客驻足端详、拍照打卡。店员告诉记者，这几天专门为立体画卷礼盒购买粽子的客人占了近半数。

在潮玩赛道，粽子也被玩出了新花样。今年，泡泡玛特旗下SKULLPANDA主题端午粽礼盒线上首发，158元至168元限量发售，附赠限定吊卡及主题包装，开放预售即引发蹲点抢购。“太难抢了，我定了闹钟，拼手速才抢到的。”“00后”消费者小唐告诉记者，“以前端午送不出新潮的礼物，现在有了IP联名款，粽子都变成潮品了。”

闯入年轻化市场，粽子正被重新定义为一种“可收藏、可分享、可社交”的节令新物种。

冷吃粽成了“零食”

长期以来，粽子与“热食”标签紧紧绑定。“而我们今年重点推的是轻量化的冷吃粽。”两江新区光环购物公园，一家烘焙店老板马韵告诉记者，她在传统工艺基础上优化配方，依托锁鲜技术实现低温锁鲜，让粽子成了零食，“很多年轻人买去当早餐或露营补给，开袋即食，吃粽子不用等到端午。”

今年，盒马、叮咚买菜等平台上，“冰粽”和“冷吃粽”成为端午档爆款。盒马数据显示，抹茶、杨枝甘露等口味的冰粽销量环比增长超300%。

与此同时，粽子正变得越来越“轻量化”。记者走访多家商超和便利店发现，货架上的“巨无霸”粽子正悄然退场，取而代之的是60克左右的“一人食”小包装，只有掌心大小，剥开即食，精准匹配了年轻人早餐、下午茶、户外补给等多元需求。

从热吃到冷吃，从餐桌主食到便携零食，从节令限定到全时段供应，粽子的消费边界正在被一步步拓宽。