【我和我的南中】重庆市南坪中学校建校70周年系列报道②丨重庆桥头食品有限公司创始人游玉勤：二十二年匠心，熬出桥头老火锅的纯正底色

核心导读：

栉风沐雨七十载，桃李芬芳幸福人。重庆市南坪中学校建校以来，一代代南中人以质朴坚韧的教育情怀，在艰苦中创业，于坚守中前行。

一直以来，南坪中学紧扣立德树人根本任务，扎根七十载育人沃土，坚持“幸福教育”理念，培育出一代又一代“做人自强、为学日益”的南中人。

从创校初期的南中人在堰塘边、土墙下的温情守护，到一代代南中师者扎根教坛、爱生如子的执着坚守——岁月流转，风骨不改，南中人始终以质朴坚韧的姿态，在时代浪潮中躬耕不辍。从他们身上，我们看到了无数南中人向阳而生的奋进姿态，也看到这所学校七十年薪火相传的精神底色……

第1眼TV-华龙网讯 清晨的江津，桥头食品厂区里热气蒸腾，牛油与辣椒交融的浓香顺着风飘散开来。这是重庆人刻在味觉记忆里的气息，也是游玉勤闻了多年、依然觉得踏实而亲切的味道。 

在重庆火锅底料的版图上，“桥头”是一个绕不开的名字。它没有最早抢滩市场，没有铺天盖地的广告，却凭借扎实的品质和口口相传的口碑，从小天鹅等老牌劲旅的包围中稳步走出，成为如今重庆人家中烫火锅的首选，也是外地游客离渝时必带的伴手礼。 

 “对得起自己的心。”这句话游玉勤说了很多遍。桥头没什么玄妙的秘诀，就是她和丈夫用时间，一点一点熬出来的。 

摆地摊起家：一个高中毕业生的大胆选择

1988年，游玉勤刚满十八岁，高中毕业。在那个年代，一个十八岁的姑娘，摆在面前的路通常是进厂上班或早早嫁人。但游玉勤做了一个让周围人都看不懂的决定：摆地摊，自己闯一闯。“说是创业，其实就是摆地摊。”游玉勤笑着回忆，“从做百货开始，小本生意，一点一点积累本钱和销售经验。”她不是没想过安稳日子，但她心里始终有一股劲——不想被定义，想靠自己活出点名堂。 

这一摆，就是十六年。从地摊到帮食品厂做休闲食品，游玉勤和丈夫余洪江一路摸爬滚打，慢慢对调味品行业有了深入理解。他们发现，这个行当看似门槛低，但要做得好、做得久，靠的是真功夫和长远的眼光。真正让他们下定决心的，是一个偶然。2004年，游玉勤在电视上看到一档节目，谈到火锅底料市场的现状。别人听了可能当个热闹，她却听出了门道——市场上缺真正好的东西。只要质量与口味并重，老火锅底料还有大机会。想法有了，但缺品牌。一个从摆地摊起家的夫妻档，凭什么让消费者相信？游玉勤和丈夫决定：借船出海。他们花了一年时间，用真诚和执着打动了桥头餐饮服务公司，拿到了品牌授权。

2004年，桥头火锅调料有限公司正式成立。市场对新品牌接受力有限，游玉勤和丈夫就自己上。厂里所有工人白天生产，清晨五点到农贸市场摆摊吆喝，一包一包把底料递到顾客手里。“那时候真的苦，但苦有苦的价值。”她说，站在一线才知道顾客真正要什么——辣度怎么调、牛油味多重才正宗，这些细节坐在办公室里永远搞不清楚。但市场不会因为努力就立刻回报你。从2004年到2008年，整整四年工厂一直在亏损，期间一场洪涝灾害又让他们一次性亏了近60万。“当时真的想过放弃。”游玉勤说，“但一想到四年来的起早贪黑，一想到我们是真的想做一款好产品，就咬着牙继续走下去了。” 

品质没有捷径：设备做加法，原料把好关

转机出现在2014年。 经过近十年的市场积累，桥头火锅底料从农贸市场的半送半卖，慢慢有了全国各地的经销商。这一年，游玉勤和丈夫决心把“桥头”真正打响。桥头食品有限公司正式成立。2018年，新厂建成投产，年产能突破1亿元。 

从连续亏损到年产能过亿，游玉勤把转折点归结为品质的坚持。“要在这一行活下去，品牌自律最重要。”她说，“质量”二字在她心里有千斤重。 

品质的第一关是设备。游玉勤的丈夫余洪江是机械设备的“发烧友”，他意识到传统火锅底料生产设备太落后，于是自己动手改造。十几年不断迭代，如今桥头的设备水平已处于行业前列。 但比设备更重要的，是对原材料的苛刻要求。 桥头火锅底料的所有原材料，都与金龙鱼等一线品牌合作。“不管材料价格怎么涨，我们绝不降低标准。”游玉勤说。 

几年前，为了保障辣椒品质，游玉勤二话不说，跑到贵州遵义办了农业合作社，和农民直接合作，从种辣椒开始把关。2005年，她还曾跑到山西临汾，和当地农民同吃同住，只为亲自盯着原材料的质量。“原材料的质量容不得半点马虎。”曾经有一批十几吨的大米到货，检验时发现米袋中有米虫。游玉勤没有犹豫，直接下令全部退回，终止了与供应商的合作。她说“十几吨米，损失不小，但品质的底线不能退。桥头的品牌经不起一点质疑。”

老味道与慢功夫：一锅红汤里的十七年情谊 

如今的火锅市场，花样百出。水果火锅、奶茶火锅、芝士火锅……各种新玩法层出不穷，但游玉勤的态度很坚决。“桥头作为重庆老火锅底料的代表之一，不会丢失重庆老火锅的底蕴。”她说，“重庆人对口感非常挑剔，火锅之所以让人一年四季都着迷，就在于它内在持久不变的纯香魅力。” 她不反对创新，但她认为，老火锅的魂不能丢。那种牛油与辣椒经过长时间熬煮后产生的复合香气，是任何花哨噱头都无法替代的。 “我从不做欺骗人的事，我做的品牌更是这样。”这句话，游玉勤说得很慢，一字一顿。 

巴南区鱼胡路敬老院，游玉勤每年都会去。2005年春节前，这家新建的敬老院入住了50多位老人。吃住看病有保障，但精神生活和日常关怀还远远不够。在各方帮助下，游玉勤与敬老院建立了帮扶关系。这一做，就是十七年。“一旦有了感情，就成了习惯。”游玉勤说，“每年去送点衣物、陪老人们说说话，其实就是尽一份社会责任。”

如果只能用一句话总结桥头的成功秘诀——游玉勤想了很久，说：“做人对得起心，做品牌对得起良心。桥头四方飘香，不是什么营销奇迹，只是初心的味道。”不急、不欺、不弃。二十二年坚守，熬出了最正宗的老火锅香。没有捷径，只有一步一个脚印；没有花哨，只有对品质和良心的始终如一。

从校训到人生：做人对得起心

1986年，游玉勤从南坪中学高中毕业。此后的路，从摆地摊到建立桥头火锅食品厂，她一直记得母校的校训：“为人自强，为学日益。”

“做人对得起心，做品牌才能对得起人。”她说，母校教给她最朴素的道理——做人要自强，做事要踏实。无论时代怎么变，诚信和品质不能丢。那些看似“固执”的坚持，源头都在这里。

七十周年校庆之际，她寄语学弟学妹：别小看在南中的每一次努力，它们会成为你未来远航的底气。要保持善良，学会担当。她是这么说的，也是这么做的。连续十七年探望敬老院，用行动回馈社会……这些事与火锅底料无关，却都离不开南坪中学教给她的两个字——做人。

游玉勤的故事，是南坪中学万千校友中的一个。从校园到企业，她走过了自己的人生路，也走出了这所学校七十年来一直在传递的那句话——做人对得起心。